Mens forsiden av pakker og Ernæring Fakta Paneler om matvarer gir et vell av informasjon, etiketten lingo kan bli forvirrende. For å avklare feilene folk vanligvis gjør når de leser disse etikettene, hjelper Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, forfatteren av Read It Before You Eat It (Plume, 2010) med å rydde opp i kaoset.
Hva betyr egentlig "lavt"?
Spørsmål: Når en etikett sier "lav" i noe, må det bety at det er ganske sunt, ikke sant?
A: Ikke så fort. Bonnie sier, "Produkter som er lave i en ting kan være høye i en annen, og skape en mat som ikke er så lav i kalorier. " Når produsentene senker fettet i en matvare, øker sukkerinnholdet mange ganger, og legger til kalorier tilbake i. I dette tilfellet er det ikke uvanlig å se en 10 eller 20 kaloriforskjell per porsjon, noe som sannsynligvis ikke vil legge opp til mye i det lange løp.
Hva du skal se etter i matetiketter
Spørsmål: Siden de daglige verdiene (% DV) og kaloriene virker rett frem, kan jeg ignorere resten av etiketten?
Når noe virker for lett til å være sant, er det sannsynligvis ikke sant. Bonnie påpeker at “The Daily Values found on matetiketter er basert på å spise et gjennomsnittlig kosthold på 2000 kalorier per dag. " Siden for mange kvinner betyr et vekttap diett bare 1200 til 1800 kalorier, noen av målene dine bør være lavere, for eksempel for totalt fett, mettet fett og karbohydrater. Mens 2300 milligram er dagens DV for natrium, tror mange eksperter at 90 prosent av amerikanerne bør spise mye mindre enn dette for å redusere risikoen for slag, nyresykdom og høyt blod press.
Debatten om maissirup med høy fruktose
Spørsmål: Først hørte jeg at mais sirup med høy fruktose forårsaker fedme. Da hørte jeg at det var greit. Hvilken er det?
Juryen er fortsatt ute på denne. "Selv om mais sirup med høy fruktose (HFCS) langt fra er sunn, er det ikke den eneste synderen. Sukker gir omtrent samme mengde kalorier. " Hun mener også at "tømmene må trekkes inn på alle produkter som inneholder mye HFCS og sukker som er lav i næringsverdi og høy i kalorier. " Disse produktene kan bety alt fra sukkerholdige drikker, godteri, is, granola barer og en rekke kommersielt produserte sauser.
Forstå de forskjellige typene fett
Spørsmål: Siden avokado, nøtter og olivenolje inneholder mye fett, må jeg unngå disse for å gå ned i vekt?
A: Kort sagt, nei. "Målet er å velge mat som er høyere i umettet fett (enumettet fett, flerumettet fett), lavere i mettet fett og uten (det er null) trans fett." Avokado, nøtter og olivenolje faller inn i kategorien mono- og flerumettet fett og er næringsrike med andre vitaminer, mineraler og antioksidanter. Siden de er mer kaloritette enn de fleste frukter og grønnsaker, er porsjonskontroll nøkkelen. En femtedel av en middels avokado, 1/4 kopp nøtter og et par teskjeer olivenolje er rimelige porsjoner som kan passe inn i de fleste diettplaner regelmessig.
