Klar til bruk grønnsaksbuljong er fantastisk når du trenger en rask og lett smakfull væske til ris, pasta, sauser og andre veganske retter. Den rike smaksdybden på hjemmelaget grønnsakskraft kan imidlertid ikke slås. Det beste ennå, det er ganske enkelt å lage og kan settes i fryseren i flere måneder, så du har alltid noen tilgjengelig.
Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Vegetabilsk lager
Gir 5 liter
Ingredienser:
- 6 store purre, trimmet, halvert, skylt, skåret i biter
- 4 løk, kvartet
- 2 rød paprika, frøet, skåret i biter
- 8 store gulrøtter, skåret i biter
- 8 selleristilker, skiver
- 3 fedd hvitløk, skrelt, knust
- 1/2 kopp fersk persille med stilker
- 4 ferske timiankvist
- 1 tommers fersk rosmarin
- 1 ha spiseskje sorte pepparkorn
- 1 ts korianderfrø
- Klype rød pepperflak
- Salt
Veibeskrivelse:
- I en gryte kombinerer du alle ingrediensene unntatt salt.
- Fyll lagerpannen med 5 liter vann. Kok opp over høy varme.
- Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 1 time eller til grønnsakene er veldig møre.
- Hell kraften gjennom en sil i en stor bolle, sil ut de faste stoffene. Trykk ned på faste stoffer for å trekke ut mer buljong, men uten å trykke faste stoffer gjennom silen.
- Smak til og smak til med salt.
- La lageret avkjøles helt. Hell i lufttette beholdere eller poser og sett i kjøleskap i opptil 4 dager eller frys i opptil 4 måneder.
Mer velsmakende vegansk grunnleggende å mestre!
Vegansk sammensatt smør
Vegansk tærskorpe med olivenolje
Guide til matlaging av korn
