Hvis du har bikinisesong på hjernen, er sjansen stor for at du prøver å ta sunne valg. Denne deilige quinoaskålen vil fylle deg med næringsrike ingredienser uten å tynge deg, slik at du kan føle deg fornøyd på flere måter enn én.
Relatert historie. 3 deilige middags- og snackoppskrifter som vil gjøre skolekvelder enklere
Soltørket tomat, asparges og quinoaskål
Serveringsstørrelse 3
Oppskrift inspirert av The Healthy Foodies
Med så mange deilige sunne ingredienser å velge mellom, er det å spise godt ikke bare godt for samvittigheten - smaksløkene og magen din kan også bli veldig glad. Denne velsmakende quinoaskålen er fylt med ferske, næringsrike sommeringredienser du knapt klarer å vente på å sluke!
Ingredienser:
- 2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 kopp ukokt quinoa
- 2 ss olivenolje
- 1/2 rødløk, terninger
- 2 kopper asparges, treaktige ender fjernet og stilker skåret i 1-tommers biter
- 2 kopper sopp, kuttet i kvartaler eller sjettedeler, avhengig av størrelse
- 1/3 kopp soltørkede tomater, terninger
- 1/2 ts salt (mer eller mindre etter smak)
- 1/4 kopp solsikkefrø
- 1/2 kopp smuldret fetaost
Veibeskrivelse:
- Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele. Ha i quinoaen. Reduser til en simmer, dekk til og la det koke i 15 minutter. Fjern fra varmen, og la det sitte. Fluff med en gaffel.
- I en stor stekepanne eller wok, kok olivenoljen og rødløken over svak varme i omtrent 5 minutter eller til løken begynner å svette.
- Tilsett asparges og sopp, og stek til de er møre - ca 8-10 minutter til.
- Rør inn soltørkede tomater, salt og solsikkefrø, og la blandingen varme i et minutt eller to. Tilsett quinoa, og rør for å kombinere.
- Hvis du serverer retten umiddelbart, overfører du blandingen til boller, drysser med feta og serverer. Hvis du lagrer den til senere, la blandingen avkjøles helt før du rører i fetaen og overfører til en beholder som kan lukkes igjen som kan oppbevares i kjøleskapet. Denne retten kan nytes varm eller kald.
Flere sunne oppskrifter
Vår inn i sesongen med ferske grønnsaker vårruller
Tomat og geitost fullhvete spaghetti
Våre beste hjerte-sunne hovedretter
