Du trenger ikke et stort, vertikalt rotisserie for å lage denne krydderrike doner-kebaben på en myk, luftig pita.
Kjøttet i gyro- eller shawarma-stil får ikke bare kjøkkenet til å lukte fantastisk mens det tilberedes, men det smaker også fantastisk når den serveres innpakket i en pita smurt med tzatzikisaus og toppet med tomater, salat og løk.
De deilige lammestrimlene starter med krydder.
Krydderne er malt koriander, malt spidskommen, hvitløkspulver, løkpulver, malt cayennepepper, tørkede oreganoblader, salt og pepper.
Tilsett lammet, krydder og mel i en stor bolle.
Tilsett deretter fersk sitronsaft. Bland hendene og bland til ingrediensene er helt innarbeidet.
Spray kokespray på bunnen og sidene av en brødform. Ha kjøttet i pannen, og klapp det godt ned mot bunnen og alle sider av formen.
Stek til kjøttet er helt stekt. Det er når kjøkkenet lukter så godt.
Etter at det kokte lammet er kaldt, skjærer du det i tynne skiver.
Legg kjøttskivene flate på en kakeplate (og en rist hvis du har en). Drypp litt olivenolje på toppen.
Stek bare litt, til kantene begynner å bli sprø.
For å lage tzatzikisausen, bland alle ingrediensene sammen i en bolle. Prøv sausen for å se om du foretrekker mer salt eller kanskje litt mer sitronsaft.
Strimle eller skjær salaten i tynne skiver, og skjær løk og tomat. Jeg liker å tilsette litt salt og pepper til tomatene.
For meg er det som virkelig gjør dette spesielt velsmakende en supersoft og luftig pita. Fordel tzatzikisausen på pitaen (jeg elsker tzatzikisaus, så jeg legger den på). Topp deretter med tomater, kjøttskiver, løk og salat.
Pakk den nedre halvdelen av donerkebaben med folie (fordi den er så full av deilighet), og grave deretter inn.
Doner kebab oppskrift
Serverer 5
Forberedelsestid: 20 minutter | Koketid: 1 time 10 minutter | Inaktiv tid: 20 minutter | Total tid: 1 time 50 minutter
Ingredienser:
For pitaen
- 2 kilo malt lam
- 1/2 ts tørkede oreganoblader
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/8 ts cayennepepper (eller mer for å legge til varme)
- 1/4 ts malt koriander
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1/2 sitron, saftig
- 1 ss mel
- Matlagingsspray
- Olivenolje (å dryppe på kjøttet)
- 5 myke pitas
- Tzatziki saus (se oppskrift nedenfor)
- 2-1/2 kopper strimlet hodesalat
- 1/2 stor løk, skåret i tynne skiver
- 2 store tomater, skiver
- Salt og pepper (valgfritt, for tomatene)
Til tzatzikisausen
- 2 kopper gresk yoghurt
- 1/2 kopp hakket agurk, skinn og frø fjernet
- 2 ts tørket dill (eller 1 ss hakket fersk dill)
- 2 fedd hvitløk, terninger
- 1 ss løk i terninger
- 3 ts sitronsaft
- 2 streker malt svart pepper
- Salt, etter smak
Veibeskrivelse:
For pitaen
- Varm opp ovnen til 350 grader F.
- Tilsett lammekjøttet, oregano, løkpulver, spidskommen, cayennepepper, koriander, hvitløkspulver, salt, pepper, sitronsaft og mel i en stor bolle.
- Bland kjøttet og krydderne sammen med hendene til alt er helt innarbeidet.
- Spray kokespray på innsiden av en brødform.
- Ha kjøttet i pannen, og klapp det godt ned for å bli kvitt luftlommene.
- Stek til kjøttet er ferdig stekt (ca. 45 minutter til 1 time).
- Fjern den fra ovnen, og la kjøttet avkjøle.
- Etter at kjøttet er avkjølt, skjærer du det tynt i bredden.
- Varm opp ovnen til 400 grader F.
- Legg et stykke kjøtt flatt på et stort kakeplate med en rist på (hvis tilgjengelig). Drypp olivenolje på toppen.
- Stek til kantene på kjøttet begynner å bli sprø (ca. 10 - 15 minutter).
- Fjern den fra ovnen, og tilsett en skvett olivenolje, salt og litt malt svart pepper etter smak.
- Varm pitabrødet litt (noen sekunder i mikrobølgeovn eller kjøleovn) slik at det er smidig.
- Fordel tzatzikisaus på toppen av hver pita.
- I midten av hver pita, legg skiver tomat (topp tomat med salt og/eller pepper, om ønskelig).
- Topp med kjøttskiver, løk og salat. Server mens den er varm.
Til tzatzikisausen
- Tilsett alle ingrediensene i en mellomstor bolle, og rør sammen. Smak til, og tilsett mer salt om nødvendig.
- Dekk til med plastfolie, og sett til side i kjøleskapet til den er klar til bruk.
Flere pitasmørbrød
Grillede greske kyllingpitas med tzatzikisaus
Kylling taco pitas
Pitabrød salatsandwich med Bolognesesaus
