Kyllingsuppe: Avgolemono - SheKnows

Denne tradisjonelle suppen med egg-sitron er en vri på den klassiske kyllingsuppen, og er en landsbyfavoritt i Middelhavet.

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe finnes i brød og ost

Avgolemono

Serverer 6 til 8

Ingredienser:

• 1 2- til 4-pund hel kylling
• 2 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 1 stort laurbærblad
• 2 gulrøtter, skrelt og kvartet
• 1 selleri stilk, renset og skåret i kvarter
• 1 kopp arborio ris eller orzo
• 1/2 kopp fersk sitronsaft
• 2 store egg
• 1 skallet hvitløksfedd
• 1 ss salt
• 1 ts malt pepper

Veibeskrivelse:

1. I en panne, varm oljen over middels varme, og tilsett løkene, kok dem til de er klare, omtrent 5 minutter. Sett til side til senere.
2. Legg kyllingen i en stor gryte og dekk den helt med vann. Tilsett gulrøtter, laurbærblad, selleri og hvitløksfedd. Kok opp, og reduser varmen til lav. Skum toppen etter behov.
3. Når kyllingen er gjennomstekt - ca. 45 minutter til 1 time - fjern alt fra buljongen. La kyllingen avkjøles før du skiller kjøttet fra beinene og makulerer det.
4. Tilsett ris (eller orzo) i buljongen, kok opp, og la det småkoke til al dente. Tilsett løk i buljongen, med mer vann om nødvendig.
5. I en liten bolle, slå sammen sitronsaft og egg. Hell 2 kopper buljong sakte i bollen, visp kontinuerlig for å unngå å lage egg. Når all buljongen er tilsatt, hell blandingen i gryten med buljong, og rør godt. Dryss på salt og pepper mens du blander alt sammen.

Flere kyllingoppskrifter

Stekt kyllingoppskrift
Indisk mat: Smørkyllingoppskrift
Oppskriftsoppgradering: Sloppy Joes