Belgfrukter er gode når som helst på året, et sunt og billig tillegg til måltidene dine. Nå som høsten er her, tenk på forskjellige supper og stuinger som kan lages for å holde deg varm og koselig! Klar til å lære om hvordan du lager belgfrukter?
Typer belgfrukter
Belgfrukter regnes som planter som har belger med frø inni og inkluderer bønner, erter, linser, peanøtter og til og med alfalfa og andre spirer. Det er mange typer belgfrukter (noen du kanskje er mer kjent med enn andre) og inkluderer:
- Adzuki bønner
- Svarte bønner
- Svarte øyne
- Kikerter eller garbanzobønner
- Edamame (grønne soyabønner)
- Fava bønner
- Nyrebønner
- Linser (mange typer, inkludert rød, svart, grønn, fransk grønn og brun)
- Limabønner
Hvis du er interessert i en diett med mye protein og fiber og lite fett og kolesterol, har du kommet til det rette utgangspunktet! Belgfrukter er også en god erstatning for kjøtt på grunn av næringsinnholdet og god tekstur og smak. Du bør ikke ha problemer med å finne de fleste belgfrukter, både tørket og hermetisert, i din lokale matbutikk. Hermetiserte bønner brukes oftere for enkelhets skyld, men tørkede bønner er billigere. Og du har fordelen av å velge ingrediensene du vil legge til for å smake dine tørkede bønner. De fleste oppskrifter fungerer om hverandre med tørkede og hermetiske bønner.
Forberedelsestid
Hvis du er interessert i et fly-on-the-fly-måltid laget av tørkede bønner, kan du vurdere det på nytt. De fleste tørkede belgfrukter må bløtlegges for å rehydrere dem før matlaging (dette hjelper også kroppen din med å bryte dem ned når de er konsumert). Det er noen unntak fra regelen, som linser og erter. Før du begynner i bløtleggingsprosessen, er det best å sortere gjennom bønnene dine og plukke ut små småstein eller ubrukelige bønner og deretter skylle dem for å rengjøre. Omtrent 1 kopp tørkede bønner gir omtrent 2 til 2-1/2 kopper kokte bønner.
Bløtlegg tid
Det finnes forskjellige metoder for å suge tørkede belgfrukter. Vanligvis tilsetter du omtrent tre ganger vannmengden til bønnene dine i en stor stekepanne. Ikke tilsett salt i vannet, da det kan få dem til å bli tøffe. For hver av disse metodene, tøm bønnene dine før du legger nytt kokevann til dem.
Soak sakte - Tilsett vann til de tørkede bønnene. Dekk til og sett i kjøleskap i seks timer eller over natten.
Varmt bløt - Kok opp vann, tilsett de tørkede bønnene og kok opp. Fjern fra varmen, dekk til og la dem stå til side i to til tre timer.
Rask suge - Kok opp vannet, tilsett de tørkede bønnene og kok opp i cirka tre minutter. Fjern fra varmen, dekk til og la dem stå til side i omtrent en time.
Gassfri bløtlegging - Tilsett tørkede bønner i en kjele sammen med kokende vann. Kok i omtrent tre minutter. Dekk til og sett til side over natten. Oppfrisk vannet til du er klar til å bruke bønnene. Denne typen suge bidrar til å eliminere gassen som kan være forårsaket av bønner.
Koketid
Uansett hvilken bløtleggingsmetode du bestemmer deg for, tøm bønnene dine før du legger nytt kokevann til dem. Igjen, følg veiledningen for å legge til omtrent tre ganger volumet av vann.
Tilsett krydder og/eller løk, hvitløk, gulrøtter eller selleri, og kok bønnene kraftig i minst 10 minutter. Husk at sure ingredienser som sitron eller tomater bare bør tilsettes når bønnene er kokt.
Skru ned varmen og la det småkoke uten å dekke til de er møre. Noen foretrekker å lage bønnene i ovnen. Hvis du velger denne metoden, dekker du dem og steker ved omtrent 300 grader F. Du vil gjerne røre i bønnene dine av og til og teste hvor glade de er. Sjekk også om du trenger å tilsette litt mer vann slik at bønnene ikke blir tørre. Vanligvis tar det alt fra 30 minutter til 1-1/4 timer å lage bønner, avhengig av typen.
Belgfrukter er en fantastisk ressurs for et sunt kosthold. De smaker godt, er mettende og rimelige og relativt enkle å finne i matbutikken din. Hvis du har unngått å lage mat med tørkede bønner og belgfrukter, prøv det!
Se: Slik lager du tørkede bønner og belgfrukter
Lær å lage tørkede bønner og belgfrukter med metoden Quick Soak.
Prøv disse oppskriftene med belgfrukter
Hvit bønne og rekesalat
Linse Bolognesesaus
Svarteøyne erter og valnøttsalatomslag
Tyrkia og hvitbønnechili
Splitt ertesuppe
Flere Cooking 101 -funksjoner
Grunnleggende tips for grilling av fisk
Matlaging med vin
Perfekt paibunn
Hvordan lage perfekt pasta
