Når været avkjøles, er det på tide å varme opp kjøkkenet med denne enkle, klassiske New England Clam Chowder -oppskriften. Varm, solid og helt perfekt når den serveres med sprø franskbrød og en grønn salat.
Hvis du aldri har laget hjemmelaget chowder før, får du en godbit. Det er en så enkel måte å lage suppe på, og det er ingenting som tilfredsstiller den på en kald høstkveld. Denne oppskriften krever bordkrem, men hvis du ser på kaloriene dine, kan du bytte ut halv og halv, helmelk, 2%, 1%eller skummet melk. Kremigheten blir litt påvirket, men den vil fortsatt smake deilig.
New England Clam Chowder
- 1 løk, finhakket
- 1 kopp selleri, finhakket
- 3 kopper poteter, skrelt og finhakket
- 2 (6,5 oz.) Bokser hakket muslinger
- 6 ss smør
- 1/4 kopp mel
- 1 halvliter bordkrem
- Salt og pepper etter smak
I en middels gryte, varm 2 ss smør over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og poteter og kok dem til løken er myknet, ca 5 minutter. Åpne bokser med muslinger, tøm muslingesaften i gryten (men ikke dump muslingene i enda! Du trenger dem på slutten av oppskriften.), Og tilsett akkurat nok vann til å dekke alt i gryten. Salt etter smak Dekk til og la det småkoke til potetene er myke, ca 20 minutter. I en stor gryte, varme de resterende 4 ss smør over middels høy varme. Så snart det er smeltet, visp inn melet for å lage en tykk roux, og begynn deretter sakte å vispe inn fløten. Visp til blandingen er jevn, og tilsett deretter middels kjele med kokte grønnsaker og buljong i den store gryten. Tilsett muslingene. Rør over middels varme, til suppen er varm og tykk. Server umiddelbart. Nyt!
