Det er omtrent like mange chilioppskrifter som det er folk som lager det, men den tradisjonelle retten inneholder vanligvis en god porsjon kjøtt, for eksempel biffchuck eller kjøttdeig. Ikke så i denne vegetariske versjonen som krever tofu og svarte bønner for å gi den substans, men som fortsatt har den flotte chilismaken du vil ha.
Svart bønne og tofu chili
Serveringsstørrelse 6
Ingredienser:
- 1 (350 gram) pakke med ekstra fast tofu
- 5 ss vegetabilsk olje
- 1 middels løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten rød pepper, finhakket
- 1 boks med terninger i terninger (796 milliliter)
- 2-1/2 kopper grønnsakskraft
- 2 ss chilipulver
- 2 ts spisskummen
- 1/2 ts røkt paprika
- 1 boks med sorte bønner (540 milliliter), skyllet og tappet
- 1 kopp frossen eller hermetisert mais (valgfritt), tint og drenert
- 1 ts hver kosher salt og fersk malt pepper, eller mer etter smak
- Hakket grønn løk eller koriander til pynt
Veibeskrivelse:
- Tørk tofuen, og skjær den i små terninger, omtrent 1/2 til 3/4 tommer brede.
- Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor, non-stick skillet, og stek tofu-terningene til de er lett brune i omtrent 10 minutter på middels varme.
- Fjern tofuen fra pannen, og bruk et tørkepapir for å tørke av overflødig olje fra bitene. Sette til side.
- I mellomtiden, i en stor gryte over middels varme, sauter du rød pepper, løk og hvitløk i 3 ss olje i ca 6–7 minutter eller til rød pepper er mør.
- Tilsett grønnsakskraften, spidskommen, chilipulveret, røkt paprika, salt og pepper.
- Bland inn maisen (hvis du bruker), de sorte bønnene og boksen med terninger i terninger.
- La det småkoke i 10 minutter for å inkludere krydderne, tilsett deretter stekt tofu og fortsett å koke over middels varme i ytterligere 20–30 minutter. Rør av og til.
- Fjern fra varmen, og server.
- Om ønskelig, topp med revet cheddar eller Monterey Jack ost.
- Pynt med hakket grønn løk eller koriander, og server med tortillachips eller maisbrød.
Merk
Denne oppskriften kan enkelt dobles og oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager til den trengs, noe som gjør den perfekt for familier på farten som trenger noe raskt og sunt ved måltidene. Denne oppskriften gir også et godt fyll for burritoer. Bare varm chilien, og tilsett den i en mel tortilla. Topp med revet ost, rømme eller guacamole og strimlet salat. Brett og server for en matbit eller et raskt måltid.
Flere vegetariske oppskrifter
Veganske kikerter og bulgurburgere
Veganske forretter
Meksikansk-fiesta vegetarisk fylt paprika
