Fylling av aprikos og ingefær oppskrift
Hvis du er i humør for en lettere, kjøttfri fylling, er denne oppskriften definitivt en å prøve. Aprikoser er lavere karbohydrater. Det passer veldig godt med svinekjøttretter når det bakes i en panne i ovnen og serveres med kjøttet separat.
Gir 15 (1/4 kopp) porsjoner
Ingredienser:
- 4 ss saltet smør
- 1 stor løk, finhakket
- 2 kopper mandelmel
- 1-1/2 kopper aprikoser, hakket (fersk eller hermetisert i vann, drenert)
- 1 ts malt ingefær
- 2 ss fersk persille, hakket
- 3 ss sitronsaft
- 1/2 ts salt, eller etter smak
- 1/2 ts malt pepper, eller etter smak
Veibeskrivelse:
- Smelt smøret i en stor skillet. Tilsett hakket løk og kok i ca 5 til 10 minutter til det er mykt.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene, og bland godt. Blandingen skal komme sammen og se ganske våt ut, men hvis den ikke gjør det, tilsett noen spiseskjeer vann til den holder seg sammen i kjelen.
- Bruk blandingen til å stappe kalkunen. Vei den fylte kalkunen for å beregne hele koketiden. Stek som anvist.
Per porsjon: 5,6 gram karbohydrater, 2,0 gram fiber, 9 gram totalt fett, 8 milligram kolesterol, 3 gram protein, 101 milligram natrium, 113 kalorier
Mer: Alternative Thanksgiving Dinner Ideas - Fordi ikke alle elsker Tyrkia
Tips for fylling med lavt karbohydratinnhold
Fylling er vanligvis ikke vanskelig for lavkarbere å konvertere. Det er bare et spørsmål om å finne den riktige typen ingrediens for å erstatte høykarboelementene som brødsmuler, poteter, kjeks, maisbrød, frukt med høy karbohydrat og sukkerholdig fruktjuice. Her er noen ideer:
- Mandelmel vil komme til unnsetning for å stå i brødsmuler og andre stivelsesholdige kombinasjoner. Den suger opp juice og fyller opp en fyllmiks på samme måte som brødsmuler.
- Fruktjuice kan vanligvis erstattes med et par spiseskjeer fersk sitronsaft blandet med vann.
- Pølsekjøtt kan byttes ut med ferskt svinekjøtt for å unngå karbyfyllstoffene som ofte brukes i pølsefremstilling.
- Et egg kan legges til noen av disse oppskriftene hvis du liker at fyllingen din skal være mer solid, så den kan serveres av skiven. Å legge til et egg legger også til ekstra protein, som lavkarbohydrater alltid vil ønske velkommen.
Kunsten å stappe og lage en kalkun
Fylling av en kalkun kan være rotete. Bruk en stor serveringsskje som den peneste måten å få fyllet i kalkunen. Hvis du skal stappe en kylling, bruker du bare en mindre skje.
Pak fyllet godt inn i hulrommet, bruk skjeens bakside for å trykke det inn. Det er ganske overraskende hvor mye fyll du trenger for større fugler. Etterpå kan du knytte fuglen med snor for å hindre at fyllingen kommer ut under steking. Men hvis du foretrekker det, kan du bruke et egg i oppskriften for å holde alt sammen. Du kan hoppe over både strengen og egget hvis du vil, da det meste av fyllet vil forbli i fuglen uansett. Selv om det faller ut, gir det bare smak til sausen du kan lage med saften fra pannen når kalkunen er ferdig stekt.
Selvfølgelig er det viktig at kalkuner og kyllinger tilberedes grundig for å unngå muligheten for matforgiftning. Derfor er det veldig viktig å veie kalkunen din etter du har fylt den med ditt valg av fylling for å beregne tilberedningstiden. Dette vil sikre ikke bare at fyllingen din er kokt, men også kalkunen. Du kan også bruke et mattermometer for å sikre at fuglens temperatur og fyllingen er der de skal være.
