Veganske eggerstatninger - SheKnows

Enten du nettopp har adoptert a vegansk diett og kan ikke vente med å begynne å bake, eller du er en erfaren veganer som bare er avhengig av ett eller to egg erstatninger, her er en liste over veganvennlige eggerstatninger vi fant i den nye (veldig kule) veganen kokebok The Complete Idiot's Guide to Vegan Baking (Alpha, 2011) av Donna Diegel.
Enten du nettopp har adoptert a vegansk diett og kan ikke vente med å begynne å bake, eller du er en erfaren veganer som bare er avhengig av ett eller to egg erstatninger, her er en liste over veganvennlige eggerstatninger vi fant i den nye (veldig kule) veganen kokebok The Complete Idiot's Guide to Vegan Baking (Alpha, 2011) av Donna Diegel.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Egg tjener et viktig formål i baking

Egg brukes ofte i bakevarer som surdeig, bindemiddel og for fuktighet. Diegel, en veteran vegansk baker med over 25 års erfaring i næringsmiddelindustrien, anbefaler følgende veganske eggerstatninger, og forsikrer at "Med litt kreativitet og kunnskap pisker du opp utrolig velsmakende kaker, brød og andre desserter til alle vennene dine-veganer eller ikke."

Veganske eggerstatninger (for 1 stort egg)

t
• 1-1/2 ts Ener-G Egg Replacer blandet med 2 ss vann

t

• 1 ss Bob’s Red Mill All-Natural Egg Replacer blandet med 3 ss vann

t

• 1/4 kopp tofu blandet med litt væske i oppskriften

t

• 1/4 kopp soyayoghurt

t

• 1/4 kopp vegansk kjernemelk

t

• 1/4 kopp bananmos eller eplemos

t

• 1 ss soyamel blandet med 1 ss vann

t

• 1 ss agar-agar blandet med 1 ss vann

t

• 1 ss malt lin blandet med 3 ss vann*

*Diegel har en oppskrift på erstatning av linfrøegg The Complete Idiot's Guide to Vegan Baking, men jeg bruker denne eggerstatningsoppskriften fra FlaxUSA.com.

Hvilken eggerstatning bruker du?

For heving, Diegel anbefaler kommersielle eggerstatninger, myk silketofu, soyayoghurt eller bakepulver. "Du kan også få lignende resultater ved å gjenopprette hvert barns favoritt vitenskapsprosjekt-å blande hvitt eller cider eddik og natron for å skape en kraftig kjemisk reaksjon som hjelper bakevarer til å heve, sier hun legger til.

For permer, foreslår den veganske bakeren lin eller blandet tofu, eller pilrotpulver, maisstivelse eller agar-agar pulver blandet med vann.

For fuktighet, Sier Diegel at fruktpuré, juice eller litt melk uten melk kan gjøre susen når surdeig ikke er like viktig som fuktig bakevarer.

Diegels veganske kokebok er fullpakket med over 15o oppskrifter på kaker, muffins, paier, gjærbrød og desserter. Den beste måten å lære å erstatte egg og andre meieriprodukter i bakevarer er ved å bake veganspesifikke oppskrifter. Diegel gir deg feilfri vegansk matlagingstips og veganske oppskrifter som vil gjøre deg til en vegansk baker på kort tid.

Mer om vegansk baking!