Rachel Khanna er kokk og helhetlig rådgiver som reiser verden rundt med familien. Hun er en helseguru og deler sin kjærlighet til sunne, flerkulturelle retter.
Rachel er dedikert til å leve et sunt liv og elsker å dele tips og kunnskap med andre på bloggen hennes, Live Eat Cook Healthy. Hun er en travel mor til fire, kokk, forfatter og helhetlig helserådgiver med en lidenskap for å gjøre flerkulturell mat sunnere. Bare for SheKnows -lesere, deler Rachel sine tips om hvordan man lever en sunnere livsstil og bruker ernæring for å føle seg best hver dag.
SheKnows: Når innså du først din kjærlighet til etnisk mat og flerkulturelle retter?
Rachel Khanna: Jeg var så heldig å reise mye som barn, så jeg ble utsatt for forskjellige typer kjøkken fra jeg var ung og lærte å prøve nye matvarer. Jeg elsker å spise og er glad for å prøve alt. Den eneste maten jeg ikke liker er sjøagurk!
SK: På hvilke måter er etnisk mat sunnere enn amerikansk mat?
RK: Jeg tror ikke at amerikansk mat (eller noen tradisjonelle retter for den saks skyld) iboende er usunn. Jeg tror problemet er at i Amerika stoler folk på mye raffinert eller bearbeidet mat mer enn i noe annet land, og det er det som gjør kjøkkenet usunt. Tradisjonelle retter fra hvor som helst i verden bruker vanligvis mye fullmat, frukt og grønnsaker.
SK: Hva er din favoritt type etnisk mat?
RK: Min favorittmat er alltid marokkansk fordi jeg elsker hvordan de kombinerer det søte og salte. Marokkansk mat inneholder tørket frukt i de smakfulle rettene, som jeg elsker! Jeg vil si at den andre runner-up ville være vietnamesisk.
SK: Du reiser verden rundt med familien din - for en fantastisk mulighet! Hva har vært dine favorittsteder så langt? Hvilke kulturer er de sunneste?
RK: Mine mest favorittsteder er Marokko og Laos. Jeg tror ikke jeg kan si at en kultur er sunnere enn en annen, men jeg merker at ettersom vestlige matvarer kommer inn i andre kulturer, har det negative konsekvenser. For eksempel, fordi mannen min er indisk, reiser vi ofte til India. Jeg har lagt merke til de siste 18 årene med å reise dit at det er en større forekomst av diabetes og overvektige barn i storbyer der det er tilgang til bearbeidet mat. I kontrast, i landsbyene, er dette ikke et så stort problem.
SK: Liker du å lage mat? Hva er din favoritt matlaging?
RK: Jeg elsker å lage mat. For meg er det en fin måte å lindre stress på. Jeg liker spesielt godt å ha middagsfester som jeg liker å lage en interessant sesongmeny for.
SK: Hvordan får du barna dine til å spise sunt som en firebarnsmor?
RK: Det blir vanskelig til tider. Vi introduserte barna våre for forskjellige retter fra en tidlig alder, så barna mine er generelt villige til å prøve nye ting. Vi prøver å få barna til å spise mye grønnsaker og frukt. Rådet jeg alltid gir til foreldre er å presentere barna med forskjellige alternativer, slik at de kan prøve mange forskjellige matvarer. Introduser en ny grønnsak sammen med noe kjent (for eksempel hamburgere med søtpotetfrites i stedet for vanlige pommes frites) eller prøv å lage mat på forskjellige måter. Prøv for eksempel å lage tandoori -kylling i stedet for stekt kylling. Involver også barna i prosessen, enten det er å handle mat eller la dem "lage" noen matvarer.
SK: Er de kresne spisere, eller liker de å prøve forskjellige retter fra hele verden?
RK: De elsker alle indisk mat fordi vi introduserte det for dem i en tidlig alder. Imidlertid har hvert barn de få tingene de ikke vil røre ved - den ene nekter å spise tempeh, den andre liker ikke sopp, den andre liker ikke butternut squash og en annen rødbeter. Jeg prøver å lage en rekke ting, slik at de alle har noe sunt de vil spise.
SK: Hvilke andre tips har du for å leve en sunn livsstil?
RK: Trener, tar deg tid til avslapning eller meditasjon og minimerer stress. Jeg vet at det ofte er lettere sagt enn gjort, men det er viktig å ta seg tid til å kunne omgruppere seg.
SK: Du ga nylig ut din første bok - LIVE, SPIS, KOK SUNN - som gir sunne oppskrifter for et balansert liv. Hva inspirerte deg til å skrive en bok?
RK: Jeg fant ut at da jeg underviste i klasser, spurte mange mennesker meg lignende spørsmål og syntes å trenge veiledning navigere i mengden informasjon som er der ute om hva slags mat du skal spise og hva "dietter" du skal Følg. Så jeg bestemte meg for å samle den enorme mengden informasjon som er tilgjengelig sammen med det jeg har lært gjennom mine reiser inn i noe som er praktisk med enkle å følge oppskrifter, hvorav mange byr på en smak av flerkulturelt kjøkken!
Flere etniske oppskrifter
Etniske oppskrifter for å krydre kostholdet ditt
Etniske burgeroppskrifter
Enkle etniske lunsjer for barn
