Det er ingenting som et brød hjemmelaget brød. Men hvis dine første forsøk på baking har gitt deg brød som faller sammen i ovnen, ikke bli sprø og mangler smak, vil vi ikke klandre deg for at du ville gi opp og lager pantryet ditt med brød fra matbutikken som vanlig.
Ikke gi opp ennå. Å bake brød hjemme er en kunst og en vitenskap, men det er ikke magi. Vi spurte en brødbakingsekspert for tips om hvordan du lager det perfekte brødet hjemme, og det er egentlig ikke vanskeligere enn å konfrontere din gjærbaserte frykt direkte.
"Ikke vær redd, bare gjør det. Hvis det ikke fungerer, er det ikke verdens ende. Du kan prøve igjen, ”kokk Sim Cass, dekan for brødbakst på Institute of Culinary Education, fortalte Hun vet.
Mer:Glutenfritt flatbrød er så enkelt å lage, du trenger ikke engang en ovn
Elt som om du er på treningsstudioet
Hurtigbrød er velsmakende, men den sanne hellige gral i brødfremstilling ligger i gjærdeig. Gjær kan være litt vanskelig, men håndtering av det trenger ikke å være.
Det er viktig at du elter deigen din lenge nok til å utvikle gluten riktig - ellers vil brødet ikke heve riktig. Tenk på det som en minitrening. Fem til 10 minutter bør gjøre det - når du har æltet lenge nok, skal deigen være glatt og elastisk og passere vindusruten test.
Hold roen og la deigen heve
- Den største utfordringen er utålmodighet. Du må bare gå sakte og gi gjæren tid til å jobbe, ”sa Cass. Og i hastverk med å flytte gjæren? "Ikke la deigen bli for varm!" Dette kan føre til at brødet stiger og blir overfast, slik at du får et brød som faller sammen og flater ut i ovnen.
Prøv den kalde gjæringen
Du kan være ivrig etter å spise brød i løpet av timer etter at du har startet deigen din (jeg føler deg!), Men det kan være lurt å vurdere å hvile deigen din over natten i kjøleskapet. Denne kalde gjæringen gjør at dypere smaker kan utvikles, og den kjølte deigen er lettere å forme til et brød neste dag også. Det er metoden som er populær blant de populære Håndverkerbrød på fem minutter om dagen.
Mer:11 foreldede brød og brente toastoppskrifter du faktisk vil glede deg over
Hack ovnen din for dampbaking
Kommersielle brødbakningsovner bruker varmluftsoppvarming for å sikre at varm luft omgir hvert brød, slik at det kan koke jevnt. Mange profesjonelle bakere har også sprøytet damp inn i ovnene, noe som gjør at brødene kan stige skikkelig før det dannes en skorpe.
For å etterligne disse forholdene i en hjemmelaget ovn, kan du gjøre et par ting.
"Det beste du kan gjøre er å tåke brødet med vann fra en sprayflaske før du setter det i ovnen - gjør overflaten av brødet vått," anbefaler Cass.
Et annet triks? Stek brødet i en nederlandsk ovn som er forvarmet i en ovn på 450 grader F. Sprøyt brødet med vann, sett deretter lokket på den nederlandske ovnen og stek i 30 minutter. Dette vil hjelpe brødet til å heve ordentlig. Fjern deretter lokket og fortsett å bake til det er ferdig, ca 15 minutter til, eller til et termometer som er satt inn i bunnen av brødet, registrerer 190 grader F.
Husk at det bare er brød
Brød krever svært få ingredienser, og de er rimelige å starte opp. De fleste standardoppskrifter inkluderer mel, vann, gjær og salt, og noen ganger litt sukker eller olje. Hvis ditt første brød ikke blir helt riktig, kan du alltid prøve igjen.
Nå som du har disse tipsene, kan du lage brød i profesjonell stil hjemme. Alt som trengs er mel, vann, gjær og tid.
Mer:17 superenkle brødoppskrifter selv en amatørbaker kan trekke av
