"Huevos rancheros" kan tradisjonelt være en frokost med stekte egg på tortillas toppet med krydret tomatsaus, men denne meksikanske retten får en kjøttfull, middagsverdig oppussing i denne store variasjonen.
Hjertelig egg ranchero
Serveringsstørrelse 4-6
Denne varme og solide retten gir en trøstende belønning på slutten av en lang dag. I tillegg er forarbeidene minimale og få retter kreves, slik at du kan spise middag på bordet og oppvasken rengjøres med så liten innsats som mulig.
Ingredienser:
- 1 ss olivenolje
- 1 pund magert kjøttdeig
- 1 liten løk, terninger
- 2 paprika, terninger
- 1 (28-unse) bokser i tomater
- 1 boks tomatsaus
- 1 (5,5-unse) kan tomatpuré
- 1 ts italienske urter eller oregano
- 1 ts salt
- 1/4 ts knuste rød pepperflak (mer eller mindre etter smak)
- 6 egg
Veibeskrivelse:
- I en stor stekepanne eller wok, legg olivenolje, kjøttdeig og løk og kok over middels varme. Rør jevnlig, og del opp kjøttet. Stek i 5-6 minutter eller til biffen er brunet.
- Tilsett paprikaen, og stek i 6-8 minutter eller til paprikaen er blitt litt mør.
- Hell i tomatene i terninger, rør om, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- Hell i tomatsaus, tomatpuré, urter, salt og rød pepperflak, og rør for å kombinere. La det småkoke sammen i 5-10 minutter.
- Sprekk hvert egg forsiktig opp og hell i tomatblandingen. Dekk til og fortsett å koke til eggene oppnår ønsket ømhet - ca. 10–12 minutter for myke sentre og 15–20 minutter for harde sentre.
Merk:
For et vegetarisk alternativ, avstå fra storfekjøttet, og fyll opp retten med andre grønnsaker, for eksempel courgette og en rekke sopp (knapp, portobello, etc.) på samme trinn som paprikaen. Tilsett deretter en boks skylte kidneybønner samtidig med tomatsausen, og fortsett med resten av trinnene.
Flere middagstips
Kremet orzo med erter og asparges
Oppskriftsoppgradering: Chili
Tradisjonell paté chinois
