Med flere håndverksbaserte ostemakere per innbygger enn noen annen stat, produserer Vermont omtrent 53 millioner pund ost hvert år. Den bukoliske ostefremstillingsstaten dukker raskt opp som -Napa Valley of Cheese- og feirer dens ostesentriske status ved å arrangere den første årlige Vermont Cheesemakers Festival i august 2009. Når det gjelder å servere ost, hvem er bedre enn Vermonts håndverksbaserte ostemakere til å dele de beste vin og ost – og øl og ost – parene.
Vermont er dedikert til overlegen ost
Vermonts håndverksoster inkluderer de forventede ostene laget av kumelk, men også nydelige oster laget av geitemelk, sauemelk og til og med bøffelmelk. Den pittoreske ostestaten er
dedikert til å produsere superlative oster og lokke lokalbefolkningen og turister til å smake på de mange håndverks- og gårdsprodukter.
I følge arrangørene av Vermont Cheesemakers Festival, bruker Vermont rutinemessig vitenskap i det pågående arbeidet med å forbedre statens oster. For tiden er Vermont Institute for
Artisan Cheese ved University of Vermont er landets eneste omfattende senter viet til håndverksost.
Smaker Vermont ost
På samme måte som å ta en vingårdstur, kan Vermonts lokalbefolkning og besøkende spise seg gjennom et deilig utvalg av oster langs Vermont Cheese Trail. Med 21 gårder åpne for publikum
Vermont Cheese Trail har etablert Vermont som "Napa Valley of Cheese" for matelskere. Det er over 150 varianter av prisvinnende håndverks- og gårdsoster som bare venter på
bli nappet.
Et annet ostestopp inkluderer Jasper Hill Farm, en ostegård i Vermont, som har bygget en av de mest avanserte, toppmoderne ostegrottene i landet.
Selv om du aldri kommer deg til Vermont, kan du fortsatt smake på statens deilige oster. Nittifem prosent av Vermonts ost er distribuert over hele USA. Hvis Vermont ost
ikke er tilgjengelig i din lokale dagligvarebutikk, be meierisjefen om å bestille den inn.
Vin og ost sammen med Vermont ost
Chèvre med urter eller pepper
En klassisk fersk, myk chèvre fra Vermont Butter and Cheese Company, laget av pasteurisert geitemelk, denne kremete osten er ideell som forrett eller tilbehør til
salater.
Vinanbefalinger: Champagne eller musserende vin, Chenin Blanc, Viognier
To år Cheddar
Laget av brun sveitsisk kumelk på Shelburne Farms, denne lagrede halvfaste cheddaren passer godt til mange feriemat eller bare alene.
Vinanbefalinger: Gewürztraminer, middels fyldig Syrah, middels fyldig Zinfandel
Tradisjonelt cheddarhjul
Cabot Creamerys tradisjonelle landbutikk-cheddar, laget av pasteurisert kumelk, gir rike, fyldige, fuktige smaker til enhver festlig matbegivenhet.
Vinanbefalinger: Petite Sirah, middels fyldig Sangiovese, Zinfandel
Øl og ost sammen med Vermont ost
Les Pyramids eller La Roche
Laget av pasteurisert geitemelk på Lazy Lady Farm, er disse mykmodne ostene en god begynnelse til middag eller en ideell del av et dessertkurs.
Øl anbefalinger: Amber Lager, Brown Ale, Double Ale
Vermont Shepherd
En av pionerene, lagrede, halvfaste sauemelkostene i USA, Vermont Shepherds ost fortjener en fremtredende plass i enhver høytidsfest.
Øl anbefalinger: Doppelbock, Double eller Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher blå
En av Vermonts banebrytende blåmuggoster, laget av kumelk, Green Mountain Blue Cheese's Boucher Blue kombinerer klassiske smaker og fuktige teksturer som appellerer til
hver gane.
Øl anbefalinger: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Vermont Cheesemakers Festival
Osteparinger er med tillatelse fra Allison Hooper, president for Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, leder for Vermont Butter & Cheese Company, og Jody Farnham, program
koordinator for Vermont Institute for Artisan Cheese. I samarbeid med Vermont Cheese Council har Vermont Butter & Cheese Company og Vermont Institute for Artisan Cheese
arrangerte den første årlige Vermont Cheesemakers Festival, som arrangeres i august 2009. (Detaljer om Vermont Cheesemakers
Festival)
Mer om å kombinere ost med vin og øl
Tips til den ultimate vin- og ostefesten
Paringsfester med øl og ost er hippe
