30-minutters Valentinsdag middag oppskrifter-SheKnows

Valentinsdag faller på en tirsdag i år, noe som gjør det vanskelig å lage et grundig måltid etter en lang arbeidsdag. Men et godt måltid trenger ikke alltid å ta timer å forberede, og det trenger ikke å bety et offer for smak heller.

Relatert historie. Nicole Kidman og Keith Urban er som forelskede tenåringer i nytt bilde

Tast inn The Bonne Femme Cookbook: Enkel, fantastisk mat som franske kvinner lager hver dag av Wini Moranville. Med oppskrifter som disse trenger du bare 30 minutter for å legge en imponerende middag på bordet. Det betyr at du kan fokusere all din oppmerksomhet på å romantisere din kjære. Så tenn lysene, nipp til litt vin, hold hendene over bordet og nyt et deilig bistro-måltid i fransk stil fra ditt eget hjem.

Nyt disse oppskriftene med tillatelse fra The Bonne Femme Cookbook.

Stekt laksoppskrift med Pernod -saus

Serverer 2

Ingredienser:

• 4 små rødhudede poteter (ca. 1/2 pund), skrubbet og kvartet
• 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i fyrstikker i størrelser
• 1/3 kopp frossen perelløk
• 1 ss usaltet smør
• 1 lite hvitløksfedd, finhakket
• 1/4 kopp tørr hvitvin
• 1/4 kopp muslingjuice eller kyllingbuljong
• 2 ss pluss 1 ts Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo eller en anis-smaksatt likør
• 2 laksefileter, skinnet fjernet
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje
• 2 ts fersk fersk bot bøter (eller erstatt 2 ts fersk persille og 1 ts tørket estragon, knust)
• 1/4 kopp tung krem
• Ferske urter eller fersk persille, til pynt

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
2. Ha potetene i en mellomstor gryte med nok lettsaltet vann til å dekke med en tomme. Kok opp, og kok deretter ved aktiv simmer i 10 minutter. Tilsett gulrot og løk og kok til alle grønnsakene er møre, omtrent fem minutter til. Tøm og skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Tøm godt.
3. I mellomtiden smelter du smøret i en liten kjele på middels varme; tilsett hvitløk og kok under omrøring til duftende, ca 30 sekunder. Fjern kjelen fra varmen. Tilsett hvitvin, muslingjuice og to ss Pernod. Kok opp og kok til blandingen er redusert til omtrent to spiseskjeer, omtrent syv minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
4. Mens grønnsakene koker og sausen reduseres, måler du tykkelsen på laksen og smaker til med salt og pepper. Kombiner olivenolje, den resterende teskje Pernod og bot bøter (eller persille-estragon-kombinasjon); gni blandingen over laksen. Legg i en grunne form og stikk under tynne kanter slik at filetene blir så jevne som mulig. Stek til fisken flakser lett, men fortsatt glinser i midten, fire til seks minutter per 1/2-tommers tykkelse.
5. Når fisken er ferdig, varmes sausen opp igjen. Rør inn fløten og kok opp. Tilsett grønnsakene. Kok, forsiktig, til grønnsakene er varme.
6. Skje grønnsakene og sausen i to varme, grunne boller og ordne grønnsakene mot kanten. Legg laksen i midten av bollen. Dryss over bot bøter eller persille og server.

Biff med konjakk og sennepsaus oppskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 4 (6 unse) topplender eller indrefilet (1-tommers tykk)
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør
• 1 stor sjalottløk, finhakket (ca. 1/4 kopp)
• 1/2 kopp lavnatriumbiff
• 1/2 kopp brandy
• 1 ss Dijon sennep
• 1 ts Worcestershire saus
• 2 ss fersk persille

Veibeskrivelse:

1. Smak til på begge sider av biffene med salt og pepper. Smelt en spiseskje smør i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett biffene og kok, ved å snu etter behov, til ønsket smak (10 til 12 minutter for middels sjeldne); reduser varmen etter behov hvis kjøttet brunes for raskt. Ha biffene over på et fat og dekk med folie for å holde varmen.
2. Tilsett sjalottløken i gryten og fres kort til den er gjennomsiktig. Fjern kjelen fra varmen og tilsett kjøttkraft og konjakk, pass på at ikke væsken spruter. Sett pannen tilbake på varmen og kok opp, rør med en visp for å løsne eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Kok til væsken er redusert til 1/3 kopp - dette bør ta to til tre minutter, avhengig av varmen og størrelsen på pannen. Visp inn sennep og Worcestershire -saus. Visp inn den resterende spiseskjeen smør. Smak sausen til med ekstra salt og pepper, om nødvendig.
3. Ordne biffene på fire middagsfat, skje sausen over biffene, dryss med persille og server.

Sennepsoppskjell med sennep med estragon

Serverer 4 

Ingredienser:

• 16 store havskjell (ca. 1-1/2 pund)
• 2 ss Dijon sennep
• 1 ts sukker
• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/4 kopp tynn skiver fennikel
• 1 lite hvitløksfedd, finhakket
• Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
• 1 ts friske estragonblader

Veibeskrivelse:

1. Tørk kamskjellene tørke med tørkepapir og sett til side. Rør sennep og sukker i appelsinjuicen og sett til side.
2. I en stor stekepanne, varm oljen over middels høy varme til den skinner. Tilsett fennikel og kok under omrøring til den er litt myk, ca fire minutter. Flytt fennikelen til sidene av pannen.
3. Plasser kamskjellene i midten av skilleten og kok, snu en gang, til de er lett brune på begge sider, cirka tre minutter. Etter å ha snudd kamskjellene, tilsett hvitløken i pannen og smak til med salt og pepper.
4. Tilsett appelsinjuiceblandingen og reduser varmen til middels. La det småkoke til kamskjellene er ugjennomsiktige og sausen har redusert, cirka fem minutter. Slå av varmen, rør inn estragonen og vend kamskjellene i sausen. Fordel kamskjellene mellom fire middagsplater, skje på hvilken som helst saus som er igjen i pannen og server umiddelbart.

Flere Valentinsdag oppskrifter

Valentinsdag -martini -meny
Valentinsdagskakeoppskrifter
Hvordan lage en hjerteformet Valentinsdagskake

Fotokreditt: Richard Swearinger