Når det kommer til afrodisiakum, har elskere over hele verden fylt et bord med romantiske godbiter for å lokke kjæresten sin i lidenskapens navn. Det er mange vanlige afrodisiaka der ute som kan spises på egen hånd. Du vil kanskje nyte bananer, sjokolade eller østers helt alene.
Men hvis du vil ha en spesiell dessert som vil bringe kjæresten din på kne, kan du lage en som sies å være fylt med afrodisiakum som vil snakke kjærlighetens språk på en enda mer deilig måte enn de noen gang har gjort smakte.
Denne spesielle deilige desserten kommer med konditor Jason Licker fra The Peninsula Hotel i New York City, og har blitt tilpasset av Star Chefs.
Ingredienser
Iskrem
3 halvliter melk
2-1/2 kopper tung krem
Fem krydderpulver, etter smak
1/2 unse glukosepulver
1 unse sukker
1/2 unse stabilisator
2 eggeplommer
1 unse melkepulver
1/4 pund bananer, hakket
Dulce de Leche Layer Fylling
1 14-unse kan søtet kondensert melk
Sjokolade Tartdeig
1/2 kopp granulert sukker
1/4 pund usaltet smør
1 stort egg
1 store eggeplommer
3/4 kopp allsidig mel
3 gram kakaopulver
1/8 ts salt
Fylling av sjokoladesjikt
4 store egg
8 store eggeplommer
3/4 kopp sukker
5 gram smør, smeltet
6 gram Valhrona Manjari sjokolade, hakket
1 unse kakemel
Kakaopulver, for støv
Sjokoladevifter, til pynt
Veibeskrivelse
Til is: I en stor gryte, varm melk, tung krem, fem krydderpulver, halvparten av sukker og glukosepulver. Bland gjenværende sukker i en liten bolle med stabilisator og tilsett melkeblandingen når den er varm. Pisk eggeplommer i en middels bolle. Tilsett omtrent en kopp varm melkeblanding i eggene, rør hele tiden for å dempe eggeplommer. Tilsett herdet eggeplomme i gryten. Tilsett melkepulver og kok blandingen til 150 ° F, rør under omrøring for ikke å brenne blandingen. Sil blandingen gjennom en fin chinois. Sett i kjøleskap over natten. Bland i bananer og bland blandingen i ismaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Frys til servering.
For fylling av Dulce De Leche: Legg boksen med søtet kondensert melk i en stor gryte. Dekk hele boksen med vann og kok i 2-1/2 timer, fyll på vann for å holde beholderen dekket hele tiden. Vend boksen halvveis gjennom steketiden. Tøm vannet forsiktig og la det avkjøles. Sett i kjøleskap til servering.
Til terteig: Pisk sukker og smør sammen i en elektrisk mikser til det er luftig, ca 3 minutter. Tilsett egg og eggeplommer gradvis. Sikt sammen mel, kakaopulver og salt, tilsett deretter i mikseren og bland godt sammen til en deig. Samle deigen til en ball; flat ut i skiven og avkjøl i minst en halv time.
Til sjokoladefylling: Pisk egg, eggeplommer og sukker i en stor ren bolle til det tredobles i volum. Hell smeltet smør i en separat bolle over sjokoladen og visp til det er godt blandet. Brett sjokoladeblandingen inn i eggeblandingen. Sikt mel over røren og brett til det er innarbeidet. Chill til den er klar til bruk. Å montere: Forvarm ovnen til 350 ° F. Kjevle ut terte deigen og trykk forsiktig i individuelle tertepanner. Dekk deigen med en gaffel og blind bake terte skall, ca 10 minutter. La avkjøle litt. Fyll terteskjell halvveis med dulce de leche-fyll. Topp med sjokoladefyll. Stek til den er stivnet, ca 7 til 9 minutter. Til servering: For hver porsjon, støv kakaopulver over tallerkenen, og legg terte i midten med en quenelle med banan med fem krydder iskrem ved siden av. Pynt is med sjokoladevifte.
Serverer 12
