Begynnelsen av høsten markerer begynnelsen på epleplukkesesongen. Nyplukket epler absolutt lage deilige desserter - eplepai, eplekake og eplekaker kommer raskt til å tenke på - men epler kan også være en stjerneingrediens i smakfulle måltider, alt fra supper og salater til munnvannskjøtt retter.
Typer epler
Ta en spasertur gjennom bondemarkedet eller dagligvarebutikkens produsentgang, og du finner et ekte utvalg av epler. Noen epler spises best rå, andre skinner i bakevarer og hovedretter, mens andre er ideelle for eplemos.
Noen av de mest populære eplene du vil se til høsten er McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps og Fuji. De kan brukes på en rekke måter:
- McIntosh er ypperlige til eplesaus eller til å bite i rå.
- Galla fungerer godt i eplemos, baking, matlaging og å spise rått.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths og Honeycrisps er best for baking og matlaging.
- Red Delicious og Fuji -epler spises best rå.
Fastere epler holder formen bedre når de bakes eller tilberedes i andre retter. Juicier epler vil frigjøre mer eplesmak i oppskrifter. Du kan bruke søte eller terte epler i oppskrifter for å gi den samme retten en annen smaksprofil. Uansett eple du velger, vil du bringe smaken av høst til familiens middagsbord.
smakfulle Apple -oppskrifter
Squash og eple suppe
Gjør 6 til 8 porsjoner
Ingredienser:
1 stor løk, grovhakket
2 ss smør
1 stor butternut squash, skrelt og terninger
3 mellomstore Golden Delicious epler, pluss 1 til pynt, skrelt og terninger
2 (14,5-unse) bokser grønnsaksbuljong
1 ss granulert sukker
1 ts salt
1 ts skrelt og revet fersk ingefær
Chilipulver etter smak
Halv og halv eller tung krem til pynt
Veibeskrivelse:
1. Fres løk i smeltet smør til det er gyllent i en nederlandsk ovn eller stor gryte. Tilsett squash og kok til det er omtrent mørt. Tilsett epler, buljong, sukker, salt, ingefær, chilipulver og 2 kopper vann. Kok opp.
2. Senk varmen, dekk potten med lokk, og la det småkoke i 20 til 25 minutter eller til squash og epler er møre. Ta gryten av varmen og la den avkjøles i noen minutter.
3. Overfør eplene til en blender og purér til det er glatt (eller bruk en nedsenkingsblender til det blir jevnt). Overfør puré tilbake til kjelen og varm igjen i noen minutter.
4. Hell suppen i boller og pynt med en klatt med fløte og litt epler i terninger.
ABC smelt (eple, bacon, cheddar)
Gjør 1 porsjon
Ingredienser:
1 ts hakket fersk basilikum
1 stort egg
1 ss ferskpresset sitronsaft
1/2 ts salt
Nykvernet svart pepper etter smak
1/2 kopp olivenolje
2 skiver tykt, solid brød
4 skiver tykt bacon, sprø
4 skiver cheddarost
1/2 Fuji -eple, kjernet, skiver
Veibeskrivelse:
1. Kombiner basilikum, egg, sitronsaft, salt og pepper i en blender eller mat prosessor. Start puré og drypp olje i blandingen i en sakte jevn strøm til en tykk saus er laget. Sette til side.
2. Varm en grillpanne over middels varme. Fordel basilikumblandingen på begge brødskivene, topp deretter med 2 skiver bacon, 2 skiver ost, 4 epleskiver og 2 skiver ost, 2 skiver bacon og det andre brødstykket.
3. Legg smørbrødet på den varme grillpannen og varm til osten smelter, og vend den til brun på begge sider. Skjær i to før servering.
Apple Smothered Pork Indrefilet
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1/2 kopp hakket løk
2 ss vegetabilsk olje
1 (1 pund) indrefilet av svin
1/2 ts salt
Nykvernet svart pepper etter smak
2 Gala -epler, skrelt, kjerne og skiver
2 ss brunt sukker
1/8 ts malt nellik
3/4 kopp varmt vann
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Fres løk i olje i en stekepanne til den er gylden. Ta løk ut av pannen og reserver.
3. Smak mørbrad med salt og pepper og legg i en stekepanne og brun på alle sider.
4. Fjern mørbrad og legg i en ildfast form. Topp med kokte løk og epleskiver.
5. Rør sammen brunt sukker, nellik og vann og hell over indrefileten. Stek i 50 til 60 minutter eller til mørbrad er gjennomstekt.
Flere salte epleoppskrifter
- Fantastiske Apple Chops
- Spicy Apple Chutney
- Selleri og grønn eple salat
