Sjømat chowder i brødskåloppskrifter - SheKnows

En kremet bolle med sjømatkjøtt i en ristet brødskål er det perfekte året rundt måltidet. Overfloden av fersk sjømat tilgjengelig om sommeren gjør chowder til et ideelt tillegg til en cookout eller clambake, men det er også en hyggelig, varm komfortmat for kaldere måneder!

Relatert historie. Giada De Laurentiis 'italienske spinn på fransk løksuppe finnes i brød og ost

Sjømat Chowder 101

New England vs. Manhattan

New England chowders er laget med en tykk, kremaktig base mens Manhattan chowders har en syrlig tomatbunn. Chowders av Manhattan-typen er spesielt deilige når de er laget med ferske plukkede tomater, men det er ingenting som fyller så mye som en rik, kremaktig bolle med New England-type chowder.

Typer sjømat

Chowders er ekstremt allsidige og kan lages med alle typer sjømat. Muslinger er et åpenbart valg, men østers, hummer, laks, ørret, krabbe og andre typer fisk fungerer deilig. Kombiner noen få typer fisk og skalldyr og lag et velsmakende sjømat, eller hold deg til en slags sjømat - selvfølgelig din favoritt.

Frisk eller frossen

Når det kommer til smakfulle chowders, er fersk fisk best. Men hvis fersk fisk ikke er tilgjengelig, velger du frossen, som vanligvis blir frossen direkte etter at den er fanget og vil smake frisk når den tines. Hermetisert sjømat er tilstrekkelig når du er i klemme, men fersk eller frossen vil gi overlegne resultater.

Den perfekte brødskålen

Selv om surdeig er det mest populære valget, kan ethvert rundt brød brukes til brødskålen. Bare vær sikker på at brødet er ferskt. Den skal ha en fin skorpe på utsiden og en myk smule på innsiden. Hol brødet ut, pensle med olivenolje og stek det før du fyller det for å unngå at saften kommer ut. Du kan også kube den innvendige delen av brødet og servere terningene og brødlokket (den øverste delen du kuttet av før du hule ut brødet) for å dyppe i sauen slik at de ikke går til spill.

Ledsagere

Server alltid sjømatkjøttet med østerskjeks for å legge til en fin liten knase (du kan også skåle brødterninger for et knasende tilbehør). Noen mennesker liker også å tilsette varm saus til sine chowders.

Klassisk New England Clam Chowder i en brødskål

Gjør 6 porsjoner

Ingredienser:

• 1/4 pund bacon, terninger
• 1 stor løk, terninger
• 2 selleri stilker, terninger
• 1 stor purre, i terninger
• 2 ss allsidig mel
• 1 liter varmt vann
• Salt og pepper etter smak
• 1 pund poteter, skrelt og terninger
• 1 liter helmelk
• 2 dusin muslinger rengjort, shucked, hakket, juice reservert
• Brødskåler (oppskrift nedenfor)

Veibeskrivelse:

1. Sprø bacon i en stor gryte til det er gjort fett. Fjern bacon hvis ønskelig. Tilsett løk, selleri og purre og stek til de er møre. Bland inn mel og beleg alle grønnsakene. Tilsett vann og smak til med salt og pepper. Kok i 30 minutter, la det småkoke.
2. Når blandingen småkoker, tilsett poteter og stek i ytterligere 20 minutter eller til potetene er myke. Rør inn melk og muslinger og kok til det er fullstendig oppvarmet. Hell hakkekjøttet i brødskålene.

Blandet sjømatkjøtt i en brødskål

Gjør 4 porsjoner

Ingredienser:

• 1/4 pund bacon, terninger
• 1 middels løk, terninger
• 1 pund poteter, skrelt og terninger
• 1 liter vann
• 3 gram bukt eller sjø kamskjell, kvartet
• 3 gram fersk eller frossen hummer, hakket
• 3 gram ukokt middels reker, skrelt og deveined
• 3 gram torsk, skåret i 1-tommers biter
• 3 gram hyse, skåret i 1-tommers biter
• 2 ss smør, smeltet
• Salt og pepper etter smak
• 3/4 ts fersk persille, hakket
• 1-1/2 kopper helmelk
• 1/2 kopp fordampet melk
• Brødskåler (oppskrift nedenfor) 

Veibeskrivelse:

1. Sprø bacon i en stor gryte til det er gjort fett. Fjern bacon hvis ønskelig. Fres løk i baconfett til de er møre. Tilsett poteter og vann i gryten og kok i 10 minutter ved koking.
2. Tilsett all sjømat i gryten og kok i 10 minutter eller til sjømaten er gjennomstekt. Tilsett smør og smak til med salt og pepper. Hell i begge melkene og stek saften til den er fullstendig oppvarmet. Hell hakkekjøttet i brødskålene.

Hvordan lage brødskåler

Gjør 6 boller

Ingredienser:

• 6 runde brødbrød
• Oliven olje

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Skjær toppen av brødrundene og hul ut midtpunktene. Pensle olivenolje rundt innsiden av brødet.
3. Legg brødrundene, skjær siden opp på et stekebrett. Stekes i 15 minutter eller til de er gylne. La den avkjøle og fyll den med chowder.

Flere suppeoppskrifter på brødskåler

Chowder oppskrifter
Reker og Ost Chowder
Oppskrifter på suppe i en brødskål