Hver mor har en favoritt søt godbit, enten det er en varm bolle med ferskenskomaker med en skje smelting iskrem eller en tykk skive glasert pundkake eller en enkel seig sjokoladekake med et glass melk. Disse dekadente dessertoppskriftene, med tillatelse fra Melissa Murphy, forfatter av The Sweet Melissa Baking Book, vil tilfredsstille mors behov for søtsaker og behandle hele familien.
Bear's Peach Cobbler
Serverer 6 til 8
Ingredienser til toppingen av skomaker:
1 kopp allsidig mel
1 ts bakepulver
1/4 ts kosher salt
2 ss sukker pluss 1 1/2 ts for dryss
1/2 ts ferskt sitronskall
2 ss kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers biter
1/2 kopp tung krem
1 ss helmelk eller tung krem, til glass
Ingredienser til ferskenfyllet:
6 kopper skrelles, skiver, modne fersken (ca. 3 1/2 pund)
Juice av 1 sitron
3/4 kopp sukker
2 ss maisstivelse
1/2 ts malt kanel
Veibeskrivelse:
1. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, 2 ss sukker og skall. Skjær i smøret med en konditor, til det ligner et grovt måltid. Rør litt i den tunge kremen til deigen begynner å holde sammen (litt mer krem kan brukes om nødvendig).
2. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Klapp deigen sammen for å danne en runde omtrent 1/2-tommers tykk. Bruk en lett melet 2 1/2-tommers rund kjeksskjærer til å kutte deigen i 7 til 8 kjeks.
3. Legg kjeksen på en kakeplate kledd med pergament eller aluminiumsfolie og sett den i kjøleskap løst dekket med plastfolie, mens du lager fyllet eller til du er klar til bruk.
4. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 2-kvarts ovnsfast form. Bekled et kakebord med pergament eller folie.
5. For å lage fyllet, rør sammen ferskenskiver, sitronsaft, sukker, maisstivelse og kanel i en stor bolle. Hell ferskenblandingen i den tilberedte retten. Legg kjeksene jevnt på ferskenblandingen og pensle med melk. Dryss med resterende sukker.
6. Legg fatet på det kledede kakebordet og stek i 1 time og 15 minutter eller til kjeksen er gjennomstekt. Fjern til en rist for å avkjøle før servering. Denne skomakeren skal spises den dagen den bakes. Server varm med vaniljeis eller pisket krem.
Sitron valnøtt rømme pund kake
Serverer 8
Ingredienser:
8 ss (1 pinne) usaltet smør, myknet
1/4 kopp grønnsaksfett
1 1/2 kopper sukker
2 ts fersk revet sitronskall
2 ss fersk sitronsaft
1/4 ts rent mandelekstrakt
1 ts rent vaniljeekstrakt
3 store egg
1 1/2 kopper allsidig mel
1/4 ts bakepulver
1/2 ts ts kosher salt
1/2 kopp rømme
1 kopp valnøtter, grovhakket
1/2 kopp sukker
1/4 kopp fersk sitronsaft
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør og mel en 1 1/2 liter brødform.
2. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padleinnretningen, krem smøret, matfettet, sukkeret og skallet, 3 til 5 minutter. Tilsett sitronsaft og ekstrakter og bland for å kombinere. Tilsett eggene, ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen.
3. I en separat bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett melblandingen i røren i to omganger, vekselvis med rømme. Ikke bland for mye. Skrap ned sidene av bollen. Brett forsiktig inn valnøtter, lagre noen til å drysse på toppen.
4. Stek i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter eller til et trespyd som er satt inn i midten kommer rent ut. Ta den over på et rist for å avkjøle i 20 minutter før du snur den på en rist for glass.
5. For å lage en glasur, kombiner sukker og sitronsaft i en liten kjele over middels høy varme. La det småkoke og la det småkoke i 2 til 3 minutter eller til det er redusert til det halve.
6. Bruk en konditorpensel til å pensle den varme glasuren på den fortsatt varme, uformete kaken. Pensel igjen, om ønskelig, etter 10 minutter. La avkjøles før du skjærer i skiver. Kaken kan pakkes inn i plast og oppbevares ved romtemperatur i 3 til 4 dager. Du kan også pakke inn plast og folie og fryse i opptil 1 måned.
Chocolate Chip Cookies med ristede mandler
Gjør 2 dusin
Ingredienser:
10 ss (1 pinne pluss 2 ss) usaltet smør, myknet
1/2 kopp granulert sukker
1/2 kopp godt pakket lysebrunt sukker
1/2 ts rent vaniljeekstrakt
1 stort egg
1 2/3 kopper allsidig mel
3/4 ts natron
1/4 ts salt
1/2 kopp hele naturlige mandler, ristet, grovhakket
8 gram semi-søt (58%) sjokolade av beste kvalitet, grovhakket
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og strekk to kakeplater med bakepapir.
2. I bollen til en elektrisk mikser utstyrt med padleutstyret, fløtesmør, sukker og vanilje til det er luftig, ca 3 minutter. Tilsett egget og visp i et minutt til.
3. I en annen bolle, visp sammen mel, natron og salt. Tilsett smørblandingen med lav hastighet i tre omganger i smørblandingen, og bland til det ikke er synlig mel etter hver tilsetning. Skrap ned sidene av bollen.
4. Fjern bollen fra mikseren og rør inn mandler og sjokolade. Sett deigen i kjøleskap til den er fast, ca 1 time. Vend deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i to. Rull hver halvdel til en tømmerstokk som er omtrent 12 centimeter lang. Sett stokker i kjøleskap i 30 minutter (eller pakk godt inn i plast og folie og frys i opptil en måned).
5. Skjær tømmerstokkene i 1-tommers skiver og legg dem 1 1/2 tommer fra hverandre på kakebladene. Stek i 13 til 14 minutter eller til sentrene ikke lenger har et blank utseende av rå deig. De skal være seige, så ikke overbake. Oppbevar avkjølte informasjonskapsler i en lufttett beholder i opptil tre dager.
For mer herlige desserter av Melissa Murphy, sjekk ut kokeboken hennes Den søte Melissa bakeboken.Og for flere morverdige dessertoppskrifter, prøv disse:
La sitroner søte våren og sommeren din: Sitronoppskrifter på dessert
Mad for mangoes: Sommerlige mangooppskrifter
Naturlig søte dessertoppskrifter
