Du kan bli nøtter eller bananer. Du kan være sur som en drue, jobbe for peanøtter, eller være kul som en agurk. Men når du slutter å tenke på det, hvor mange andre spiselige ting har gitt slike positive kommentarer som følgende: Det er peachy ivrig. Du har en fersken-og-kremfarge. Du er en ekte fersken. Det er en fersken! For en fersken! Fersken er et av sommerens søteste tilbud. Disse ferskenoppskrifter er perfekte sommerdesserter.
SOMMERENS HERLIGHETER
Fersken og deres nærmeste nektariner er en av sommerens største herligheter. Disse look-alikes deler utseende og smaker, men med en liten forskjell. Nektariner har en glatt hud og er litt mindre. Nektariner er ikke en krysning mellom en plomme og en fersken, som noen tror. Nektariner regnes heller ikke som "dronningen" av frukt, slik fersken er. Og de er ikke synonymt med den store staten Georgia. Har du noen gang hørt folk snakke om søte Georgia -nektariner? Trodde ikke det.
GAMLE FERSKER
Native til Kina, fersken har en lang og edel historie fylt med myter og fortryllelse, for kineserne tror at fersken gi udødelighet (en av de åtte udødelige er avbildet med en fersken), og enda bedre bidrar fersken til menneskets fruktbarhet. Det er sannsynligvis grunnen til at det å gi en ferskengren under den kinesiske nyttårsfeiringen symboliserer lykke og en stor familie. Fra Kina tok fersken sin vei til Europa via persiske handelsmenn og gjorde stort inntrykk på gamle romere, som begynte å dyrke den søte frukten. I midten av det sekstende århundre ankom de første ferskenene til den nye verden, og takket være de innfødte ble de til slutt ført over den nye grensen.
Fersken vokser i flere stater
Selv om fersken vokser nå i flere stater, har Georgia hevdet prisen for å vise frem ferskenene sine mer dramatisk enn noen annen stat. Ville du ha gjettet at South Carolina pleide å være nummer én som en ferskenproduserende stat, og produserte mer enn 40 varianter av fersken? California produserer stolt flest fersken. Og til og med New Jersey hedrer sine Jersey -ferskener. Enten du liker georgianske, californiske, meksikanske eller alabamanske fersken, når disse fuzzy oransje fruktene sin fulle smaksprofil fra slutten av juni til august.
Freestone og Clingstone
Når du kjøper fersken (eller nektariner), husk at de faller inn i en av to forskjellige kategorier: freestone eller clingstone, med en tredje ny, semi-freestone.
Disse betegnelsene refererer til om fruktkjøttet enten klistrer seg til steinen (klingestein) eller lett deler seg fra det (fristen). Uansett hvilken type du kjøper, se etter fersken som er rund, fast og har en rød rødme som overlapper en rik gul (eller hvit) hud. Planlegg å lage mat og spise ferskenene dine så snart som mulig for sommerens saftigste og søteste smak. Her er to dessertoppskrifter for å komme i gang.
Sommer dessertoppskrifter med fersken
Fersken Tartlets
Serverer 8 En ferskenpai, men i miniatyrform! Du trenger store 3-tommers runde muffinkopper for å holde ingrediensene. Ingredienser:
4 fersken, terninger
1 ss mandelekstrakt
1/4 kopp brunt sukker
1/2 kopp skiver mandler
1 (8-unse) beholder honning-søtet pisket kremost
1 (16,3-unse) pakke jumbo kjøleskap kjeks Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Kombiner fersken, mandelekstrakt, sukker og mandler i en bolle og rør godt. 2. Kjevle ut hver forhåndskakede kjeks til omtrent 5 tommer rund. Sett deigen i koppen i en muffinsform, gjenta til alle koppene er foret. Skje ferskenfyllet i hver kopp. 3. Stek i ca 25 minutter, eller til kjeksene har puffet opp og er brune. Avkjøl litt. Topp hver tartelett med en klatt med kremost. Serveres varm, varm eller ved romtemperatur.
Fersken-nektarin Tapioca pudding
Serverer 6 Ved å bruke den gammeldagse godheten til tapioka, minner denne desserten om godbiter fra barndommen. Ingredienser:
2 kopper hel, skummet eller soyamelk
1/2 kopp brunt sukker
3 ss øyeblikkelig tapioka
1 egg, slått
1 ts mandelekstrakt
2 fersken, i terninger
2 nektariner, terninger
1/2 kopp tørket tyttebær
Ca 1 kopp ristede valnøtter til pynt Veibeskrivelse:
Bland melk, sukker, tapioka og egg i en kjele og la det stå i 5 minutter. Kok puddingen i henhold til pakningsanvisningen. Ha i mellomtiden fersken, nektariner og tyttebær i en varmebestandig bolle. Når puddingen har tyknet, hell den varme blandingen over frukten. Chill til fast. Pynt med valnøtter før servering. For flere ferskenoppskrifter, sjekk ut disse linkene:
Bear's Peach Cobbler
Hvit fersken te kake
