Hvilken gutt vil ikke ha en kake til frokost? Disse frokostkakene med havregryn og pære er fylt med protein og fiber. Jeg vil ikke fortelle barna det hvis du ikke gjør det!
Med tilbake til skolen tydelig i horisonten (og til og med begynte på noen områder!), tenker jeg nesten helt på maten (sjokk, jeg vet). De fortelle meg hvilke lærere barna mine vil ha. De tildele skoleartiklene jeg er ansvarlig for å levere (Ned til den siste vevboksen! Hva er det med alle vevene, spør jeg?). De bestemmer når barna mine kommer (07:45) og når de går (14:32). Frokost er på meg.
Et av mine tre barn møtte aldri en glutenfri frokostmat hun ikke likte. Frokost quinoa? Registrer henne. Varm glutenfri havregryn? Mer, er du snill! Eggerøre? Ta dem på. Den andre av de tre er nesten like behagelig (ingen quinoa, takk). Min tredje? Hun setter meg gjennom frokostringen. Hun vil villig grønt lys vafler og pannekaker, men jeg er bekymret for at det ikke er nok proteiner i dem. Skriv inn disse sunne glutenfrie frokostkakene! Slik jeg liker å lage dem, har disse kakene ikke raffinert sukker, pluss mye fiber fra havre og protein fra eggene og yoghurten i gresk stil (pass på at du ikke bruker vanlig vanlig yoghurt, som er for våt til dette oppskrift). Og siden du ikke skreller pæren, er det fiber i fruktskinnet. Og um, de kalles "informasjonskapsler". Selges!
Sunn glutenfri frokostkakeoppskrift
Gir 18 informasjonskapsler
Ingredienser:
- 2-1/4 kopper allsidig glutenfritt mel (bruk din favoritt, eller min blanding: 1-1/4 kopper superfin brunt eller hvitt rismel pluss 10 ss tapioka mel/stivelse pluss 5-1/2 ss potet stivelse)
- 1 ts xantangummi (utelat hvis blandingen din allerede inneholder den)
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/2 ts kosher salt
- 3 ts malt kanel
- 1/2 kopp granulert kokospalmsukker (kan erstatte like mye granulert sukker)
- 1-1/2 kopper sertifisert glutenfri gammeldags havregryn
- 2 mellomstore pærer, kjerne og skåret i en 1/4-tommers terning (Anjou eller Bartlett varianter fungerer best)
- 2 ss honning
- 5 ss jomfru kokosnøttolje, smeltet og avkjølt (kan erstatte like mye usaltet smør)
- 1/2 kopp ren yoghurt i gresk stil, ved romtemperatur
- 2 egg ved romtemperatur, slått
- 1 ts rent vaniljeekstrakt
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 325 grader F. Bekle et rimmet bakeplate med ubleket bakepapir og legg det til side.
- I en stor bolle, legg melblandingen, xantangummi, bakepulver, natron, salt, kanel og sukker, visp de tørre ingrediensene godt sammen. Tilsett havre og rør for å kombinere. Legg pærene i terninger i en egen liten bolle, og bland med en spiseskje av de vispede tørre ingrediensene for å belegge. Sett pærene til side.
- Tilsett den store bollen med tørre ingredienser honning, kokosnøttolje, yoghurt, egg og vanilje og bland for å kombinere. Deigen begynner å komme sammen og blir tykk. Tilsett pærene i terninger pluss de reserverte tørre ingrediensene, og bland til pærene er jevnt fordelt gjennom kakedeigen.
- Slipp kakedeigen på det tilberedte bakeplaten i hauger omtrent 3 ss hver, omtrent 1 tomme fra hverandre. Med våte fingre trykker du ned og glatter deighaugene i skiver som er omtrent 1/2 tommer høye.
- Plasser bakeplaten i midten av den forvarmede ovnen og stek, roter en gang, til kakene er puffede og lett gyldenbrune på toppen og litt mørkere rundt kantene (17 til 20 minutter).
- Fjern kakene fra ovnen og la dem avkjøle på stekeplaten i minst 10 minutter eller til de er faste før de overføres til et rist for å avkjøle helt.
Flere glutenfrie oppskrifter
Glutenfrie jordbærsorter
Glutenfri sjokolade tres leches kake
Glutenfrie rømme-cheddarostmuffins
