I denne morsomme sunne retten brukte vi fersk courgette og forvandlet den til lange nudler som ligner ekte pasta! Vi kastet vår "pasta" i en frisk og kremaktig avokadodressing, og lagde et supersunt måltid som er glutenfritt og vegansk.
Denne oppskriften smaker ikke bare fantastisk, men du vil aldri tro at "nudlene" faktisk er rå zucchini. Vi brukte en spiralizer for å lage disse lange pasta-lignende nudlene. Hvis du ikke har en spiralizer eller ikke vil kjøpe en, vil en enkel julienne -skreller fungere like bra, men gi en kort og tynnere nudel. Avokadosausen gir denne retten en sunn dose fett, fiber og tilfører kremhet. Selv dine elendige spisere eller barn vil bli lurt!
Rå courgette -nudler med kremaktig avokadosausoppskrift
Serverer 2
Ingredienser:
Til den kremete avokadosausen
- 1 middels avokado, halvert og gropen fjernet
- 1/2 agurk, skrelt
- 1 sitron, saftig og ristet
- 1/4 kopp næringsgjær
- 1/4 kopp vanlig usøtet kokosmelk eller soyamelk
- 1 fedd hvitløk
- Noen dråper varm saus
- Salt og pepper etter smak
Til courgettepastaen
- 2-3 store courgetter, endene fjernet, spiraliserte
- Friske grønnsaker som garnityr (vi brukte cherrytomater)
Veibeskrivelse:
- Tilsett alle ingrediensene til sausen i en blender og prosess til den er fløyelsmyk. Gi sausen en rask smak for å se om den trenger ekstra krydder.
- Ha zucchininudlene i en bolle og hell sausen over. Kast nudlene forsiktig med en tang. Del mellom 2 tallerkener og pynt med tomater. Server umiddelbart.
Flere veganske oppskrifter
Sommer veggieslaw
Vegansk asparges suppe
Vegansk fettuccine Alfredo
