Denne glatte suppen får deg til å føle deg fin og ristet på kort tid. Ta en skje og slurp den opp!
Varm opp valentinsmiddagen med denne sultne, silkeaktige vintersquashsuppen. Varmen i karri supplerer herlig den naturlig søte smaken av eikenøtt squash. Vi elsker å nippe denne suppen ut av et krus ved peisen.
Relatert historie. Trader Joe's lanserer to deilige Vegansk Dips i 2021
Silky acorn squash suppe oppskrift
Serverer 2
Ingredienser:
- 1 ekorn squash, halvert, frøene skumpet og kastet
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss fersk ingefær, hakket
- 2 ts karrypulver
- 1 til 2 kopper grønnsaksbuljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ristede mandelskiver
- Fersk persille, finhakket
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Legg squashen i en ildfast form, fyll formen med 2 kopper vann og stek til squashen er mør, ca 45 minutter.
- Sett fatet på benken og legg squash-siden opp på disken til den er kjølig nok til å håndtere. Ikke kast vannet.
- Forvarm oljen i en middels gryte over middels varme. Tilsett løk og kok under omrøring ofte til det er mykt.
- Rør inn hvitløk, karri og ingefær, og stek i 30 sekunder eller til den er duftende.
- Skrap squashen ut av huden i gryten, bruk en treskje eller potetmasker til å mose forsiktig.
- Tilsett vann fra ildfast form og rør for å kombinere. Rør inn 1 kopp buljong. La det småkoke i 5 til 6 minutter, rør av og til.
- Arbeid i grupper om nødvendig, bruk en matprosessor eller blender til å purere suppen. Hell tilbake i gryten og tilsett krydderet med salt og pepper. Tilsett mer buljong for å oppnå ønsket konsistens om nødvendig.
- Server suppen varm, pyntet med mandler og persille.
Flere deilige veganske suppeoppskrifter
Vegansk asparges suppe
Vegansk varm og sur suppe
Langsom komfyr vegansk tortillasuppe
