Når det gjelder grunnleggende matlagingskunnskaper, kan de fleste av oss kryptere et egg. Eller i det minste vi synes at vi kan. Visst, vi kan varme det til et punkt hvor det er trygt å spise, men får vi virkelig mest mulig ut av vår kamp?
Kjendis kokker Bobby Flay og Gordon Ramsay vil nok si nei. Begge har eksplisitte instruksjoner for å lage et himmelsk egg, og det innebærer ikke en halvhjertet kryp på en komfyr mens du blar gjennom e-post.
Mer:Vi kaller det nå - Disse 17 matvarene kommer til å blåse opp i 2018
Instruksjonene deres har ganske mye til felles. Begge forventer at du skal stokke eggene dine kontinuerlig, "du kan ikke slutte å røre. Det er live, sier Gordon Ramsay i instruksjonene. Det er bare en eller to ingredienser du ikke nødvendigvis ville forvente for eggerøre (så lenge du forventer at eggerøre skal ha egg, smør, salt og pepper.) En av dem er crème fraîche, en ingrediens som jeg ikke fant i matbutikken, så laget ved å kombinere en halvliter tung krem og en spiseskje dyrket kjernemelk om natten før. Om morgenen hadde jeg et halvt tykt rømme-lignende stoff (men betydelig mindre salt) og mer kjernemelk enn jeg noen gang kommer til å vite hva jeg skal gjøre med. Den andre ingrediensen er gressløk, som jeg heller ikke hadde, men jeg tenkte at i forbindelse med denne testen ville de grønne løkene jeg hadde være fine.
Jeg satte begge oppskriftene på prøve for å svare på spørsmålet: Hvilken kokk kryper et bedre egg?
Først opp: Bobby Flays eggerøre
I følge PopSugar, Bobby Flay starter sin kamp ved å vispe eggene sine og tilsette kaldt smør og crème fraîche i en panne. Når smør og crème fraîche er nesten (men ikke helt) smeltet, legger han til egg og svart pepper og bruker en slikkepott for å stadig bevege eggene mens de koker. Ikke salt dem ennå. Når de er omtrent tre fjerdedeler av veien ferdig, tilsett litt salt og legg dem på et fat. Han sier at de vil fortsette å lage mat.
Resultatet?
Han har rett. De fortsetter å lage mat, og de var OK. Jeg begynner fortsatt å venne meg til denne ikke-stekte-innenfor-en-tomme-av-deres-matlagingsstilen, men de var fine.
Mer:Gordon Ramsays flymat utvider seg til flere flyplasser over hele verden
Neste: Gordon Ramsays eggerøre
Gordon Ramsays instruksjoner kommer faktisk til oss via denne sjarmerende videoen, så hvis du heller vil høre ham beskrive prosessen, kan du glede deg over:
Kjernen i det er dette: Ikke visp eggene (skam deg, Bobby Flay). Ikke smelt smøret på forhånd, men hell heller hele eggene og en klatt smør i en panne og begynn å blande eggene kraftig rundt med en slikkepott mens de koker (de er enige om denne delen). Ramsay viser også at han beveger eggene på og av varmen når eggene tykner, noe som virket litt mer som en magisk eggedans enn en egentlig teknikk, men jeg gikk med det uansett. Når eggene når de siste trinnene i tilberedningen, tar han eggene av varmen og legger til en klatt crème fraîche for å senke eggetemperaturen. Han tilsetter deretter salt og pepper og litt gressløk, som han sier løfter smaken av eggene.
Mer:YouTube kunngjorde nettopp de mest populære matvideoene i 2017
Resultatet?
Disse eggene var bomben. Jeg føler at de kan ha hatt en urettferdig fordel i forhold til Flays på grunn av gressløk (eller i mitt tilfelle, grønne løk), men hei, Flay nevnte ikke gressløk, og det er ikke min skyld. Teksturen var også ganske annerledes - Ramsays var på en måte fløyelsaktig og hang ikke sammen, og Flays ble mer tradisjonelt klumpet sammen.
Så i denne Flay vs. Ramsay -utfordring, jeg vil si at Ramsay vant. Nå må jeg finne ut hva jeg skal gjøre med en halv kopp hjemmelaget crème fraîche.
