Noen klassiske pastaretter vi ikke kan gi slipp på - som carbonara. Med de ristede bitene pancetta fanget mellom pastaen, kremete egg kombinert med Parmigiano-Reggiano- og pecorino-oster, og rikelig med svart pepper... Sukk. Det er en hel verden av deilighet.
Visst, det er ikke lett på kaloriene, men hvis du i det minste vil kutte karbohydrater, bytt ut pastaen med zoodles eller zucchininudler, og behold resten av ingrediensene. Resultatet er fortsatt en fantastisk, kremaktig rett.
Carbonara er en romersk rett som ble opprettet på 1900 -tallet. Den ble populær over hele verden for sin enkelhet og gode smaker av pancetta, egg, ost og pepper. Bare ikke glem å drysse den med så mye ferskt svart pepper du kan takle, for som navnet antyder, bør sort pepper minne om kull. "Carbonara" kommer fra ordet "carbonaro", som betyr "kullbrenner", og i en av teoriene om dens historie sies det at retten er en hyllest til de italienske kullarbeiderne.
Carbonara med zucchini nudler oppskrift
Siden pancetta og courgette er deilige partnere, erstatter zucchininudler pastaen mens du fortsatt beholder den ekte carbonara -sausen blandet med den.
Serverer 2
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Total tid: 30 minutter
Ingredienser:
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/8 kopp Parmigiano-Reggiano (parmesan), revet
- 1/8 kopp pecorino Romano, revet (Hvis du ikke finner dette, er det bare å bytte ut med mer Parmigiano-Reggiano)
- 4 gram pancetta (kan erstattes med bacon), terninger
- Ekstra jomfru olivenolje
- 3-4 store courgetter, endene fjernet, skåret i nudler med en spiral grønnsaksskiver eller julienne skiver
- Nysprukket svart pepper
Veibeskrivelse:
- I en liten bolle, visp sammen egg, eggeplomme, Parmigiano og pecorino til det er kremaktig. Sette til side.
- Rist pancettaen i en liten, tørr gryte over middels varme. Når den er knasende, legg den til side.
- På samme tid, i en stor gryte med olivenolje over middels varme, sautér courgetten til den er gjennomstekt og begynner å bli brunaktig i kantene.
- Overfør courgette til en stor bolle, og hell deretter i den kremete eggeblandingen og pancettaen. Dryss på rikelig med pepper. Bland godt, og server umiddelbart.
Merk: Eggeblandingen bør blandes vekk fra varmen for å unngå å lage egg. Eggene skal koke sakte med varmen fra courgette og skal forbli kremete.
Flere oppskrifter på courgette -nudler
Pad thai med zucchini nudler
Miso grønn te og ingefær tofu suppe med courgette nudler
Rå zucchininudler med kremet avokadosaus
