Posjerte egg med hollandaise og andre enkle morsdagsbrunchoppskrifter - SheKnows

Du har mindre enn en uke til å planlegge brunsjmenyen på morsdag! Heldigvis er det god tid hvis du skal holde det enkelt. Her er noen brunsjoppskrifter som er enkle å lage, men som også vil imponere mamma.

Posjerte egg

Gjør 6 egg

Posjerte egg mystifiserer folk, men de burde ikke. Forbered deg fremover (ja du kan gjøre dette) og varm opp i et vannbad i en lav ovn for den perfekte ta-da! brunsjrett som får deg til å ligne en superstjerne.

Ingredienser:

• 1 ss salt
• 1 ts hvitvinseddik
• 6 egg

Veibeskrivelse:

1. Kok opp en gryte med vann, smak til med salt og eddik. Knekk egg og legg det i en liten ramekin.
2. Slipp egget sakte ned i vannet, og få ramekinen så nær vannet som mulig. Dekk til og la egget koke i 2 minutter. Fjern egget med en hullsleiv og legg det på et papirhåndkle for å tørke. Klipp overskytende hvitt og legg det på et stekebrett.
3. Disse kan holdes varme i en ovn med lav varme til de skal serveres.
4. Hvis du ikke planlegger å servere umiddelbart, fjern egg fra gryten og legg i et isbad for å stoppe matlagingen. Egg kan lages kvelden før, oppbevares i et isbad i kjøleskapet og varmes opp igjen
   i en lav ovn.

Tips: For en mindre gryte, ikke prøv mer enn 2 egg per batch. Dette kan virke kjedelig, men det forhindrer at eggehviten pakker seg inn i hverandre eller bryter egget.

Purløg hollandaise

Gjør 1 kopp

Hollandaise bruker samme teknikk som hjemmelaget mayo, men med smør, og er den ultimate frokostsausen. Trikset er ferske romtemperatur-egg.

Ingredienser:

• 1 eggeplomme, romtemperatur
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts fint havsalt
• 1 pinne usaltet smør (1/2 kopp), smeltet og avkjølt
• 1 ss hakket gressløk

Veibeskrivelse:

1. Legg eggeplomme, sitronsaft og salt i en metallskål.
2. Bruk en visp og over en dobbel kjele (tips: bruk den samme kjelen du lager de posjerte eggene i før du begynner å tømme) og varm opp eggeplommen i 1 minutt til den er varm. Fjern og visp i sakte smeltet smør, en dråpe om gangen, til en emulgert saus dannes og er tykk og kremaktig. Tilsett gressløk og smak til med salt om nødvendig.

Sitrus salat med pistasjdressing

Serverer 4

Denne hverdagslige sitrussalaten får deg til å ligne Martha Stewart. Det handler om å kutte sitrusen riktig.

Ingredienser:

• 1 grapefrukt
• 1 cara cara appelsin
• 1 Florida appelsin
• 1 Meyer sitron
• 1 lime
• 1/4 kopp honning
• 1 ts sukker
• 1/4 ts fint havsalt
• 1/4 kopp ristede og hakkede pistasjenøtter
• 1/2 kopp mynte

Veibeskrivelse:

1. Med en skarp kniv kuttes begge ender av hver frukt av og gir deg en flat overflate. Arbeid sakte, kutt av huden ved å kutte fra topp til bunn, og skjær deretter i 1/2-tommers runder.
2. Legg sitrus på et større fat og drypp honning, og dryss med sukker, salt, pistasjenøtter og mynte.

Reker og grits

Serverer 4

Reker og grus er en stift i Sør og alle har sin egen oppskrift. Jeg har en hemmelighet: Grits er polenta (jeg snakker til deg, italienere!) Så de samme prinsippene gjelder; Du kan også erstatte det ene med det andre hvis du ikke finner gryn i butikken. Bruk gjerne det forholdet mellom vann og grus du vil. Jeg fant et godt forhold for hjemmekokken: 4: 1, 4 kopper væske til 1 kopp grus.

Ingredienser:

• 4-5 kopper væske (vann, melk, kremfløte eller en blanding)
• 1 kopp grus (ikke øyeblikkelig)
• 1-2 ts fint havsalt, delt
• 4 ss usaltet smør
• 1/2 - 1 kopp cheddarost, strimlet
• 15-20 mellomstore reker, de-veined og skrelt, haler igjen
• 1/2 ts cayennepepper
• 4 strimler bacon, skåret i 1/2-tommers biter
• 1 løk, små terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 jalapeno pepper, frø fjernet, hakket
• 1/2 kopp hvitvin
• Persille

Veibeskrivelse:

1. Varm opp væske i en stor gryte. Kok opp og hell sakte i grus mens du visper. Visp av og på over middels lav varme til korn absorberer vann. Smak til med salt, smør og ost. Hold deg varm og flytende, tilsett mer væske om nødvendig.
2. Ha reker i en bolle og smak til med salt og cayenne.
3. Stek i mellomtiden bacon over middels og stek til det er brunt. Tilsett løk og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og jalapeno og kok til duftende, ca 1 minutt. Tilsett reker og kok i 1-2 minutter på hver side, til de er akkurat kokte. Tilsett vin for å avlasere kjelen.
4. Server rekeblandingen over grus. Rist eventuelt med ekstra cheddar.

Sjokoladescones

Scones er som kjeks med sukker. Ved å bruke det som kalles "kutt i smør -metoden", splitter du kaldt smør i melet til det ligner et grovt måltid. Hvis smøret blir for varmt under prosessen, er kjøleskapet din venn. Hemmeligheten bak flassete, lyse scones (og kjeks for den saks skyld) er kaldt smør pluss varm ovn.

Ingredienser:

• 2-1/2 kopper allsidig mel
• 1/4 kopp sukker
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts fint havsalt
• 1 pinne kaldt smør, i terninger
• 1 kopp kjernemelk
• 1 egg, hvitt og eggeplomme delt
• 1/2 kopp sjokoladebiter
• 1 ss vann

Veibeskrivelse:

1. Bekle et stort, ristfritt bakeplate med bakepapir og sett til side. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt. Ved hjelp av konditor eller to kniver, skjær du i smør til det er smuldret. Lag en brønn og tilsett eggeplomme, kjernemelk og sjokoladeflis. Bland med en gaffel til det dannes en shaggy deig. Det vil ikke se ut som tradisjonell deig; det er ideelt!
3. Legg på en melet overflate og lag en firkant med en tykkelse på 3/4 tommer. Skjær i 8 scones og legg på arkbrettet.
4. For å lage eggvask, visp sammen den resterende eggeplommen med 1 ss vann. Pensle på scones og dryss med sukker. Stekes til de er gylne, 12-15 minutter.
5. Server med syltetøy.

Tips: Mindre er mer for scones, ikke over-elt, over-hydrater eller over-bake.

Sitron og salt: En moderne jenteguide til kulinarisk fester tilgjengelig på Amazon, sjekk det!