Hvis du aldri har laget paella (og selv om du har gjort det), prøv denne versjonen! Fylt med sunne grønnsaker som kan blandes og tilpasses din smak, er denne ferske grønnsakspaella -oppskriften et perfekt kjøttfritt mandagsmåltid!
Paella er en æret spansk rett som vanligvis er laget med skalldyr. Det er mange varianter av paella og mange forskjellige oppskrifter der ute, men skjønnheten i retten er at du kan erstatte det som passer din smak og det du har tilgjengelig. En annen bonus: Det er vanligvis nok til rester neste dag!
I følge Kjøttfri mandagi gjennomsnitt bruker amerikanerne åtte gram kjøtt per dag - 45 prosent mer enn USDA anbefaler. Å forplikte seg til bare en dag i uken uten å spise kjøtt som en del av måltidene, kan redusere risikoen for kroniske sykdommer som kan forebygges som kreft, kardiovaskulær sykdom, diabetes og fedme. Hva er bare en av de mange alternativene til et godt kjøttfritt måltid? Fersk grønnsakspaella!
Oppskrift på fersk grønnsakspaella
Serverer: 6
Ingredienser:
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 stor gul løk, terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 2 kopper ris
- 4 mellomstore tomater, frøet og skåret i terninger
- 1 liten rød paprika, frøet og skåret i tynne strimler
- 1 liten gul paprika, frøet og skåret i tynne strimler
- 1 kopp shiitakesopp, stilket og skiver
- 2 kopper asparges, trimmet og kuttet i korte biter
- 1 kopp grønne erter
- Salt og pepper etter smak
- Klype (ca. 1/2 ts) safranstråder, valgfritt
- 1 sitron, skåret i båter til pynt
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenolje med en stor stekepanne. Når den er varm, tilsett løken og fres til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk, bland det med løk og kok i omtrent et minutt (vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken).
- Mens løken koker, tilsett grønnsaksbuljongen i en egen kjele (legg til safran -trådene nå hvis du bruker dem) til den småkoker.
- Tilsett risen til løkblandingen og kok i cirka tre minutter. Tilsett paprika, asparges, sopp og tomater, og stek i noen minutter til.
- Tilsett grønnsaksbuljongen i risblandingen, smak til med en skvett salt og pepper, og kok over middels varme i ca 20 minutter eller til risen er mør og nesten all væsken er absorbert. Tilsett de grønne erter.
- Paellaen din er klar når all væsken er absorbert og risen er mør.
- Fjern kjelen fra varmen og dekk til, la retten hvile i noen minutter. Server direkte fra formen, pyntet med sitronskiver.
Friske grønnsaker du ønsker, trenger ikke å tilberedes på samme gamle måte. Tenk på andre kulturer og land. Denne ferske grønnsakspaellaoppskriften er bare et velsmakende eksempel!
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter du kan prøve
Orecchiette pasta med brokkoli rabe
Bakt bygg med shiitakesopp og karamellisert løk
Pasta med ansjos-valnøttsaus
