Hot Body, Hot Kitchen: Stekt blomkålbiff med romeskosaus (VIDEO) - SheKnows

Hvordan kan du si at noen er veganer? Bare vent, de vil fortelle deg.

Jeg vil komme ren med deg; Jeg pleide å være en veganerhater. Sinnet i ansiktet mitt var til å ta og føle på da det svært dyrebare treet som klemte uvaskede individer ville stoppe meg på et gatehjørne for å sjekke "om jeg har et minutt til Greenpeace." Nei, nei det gjør jeg ikke. "Ja, jeg er sen til et møte," mumlet jeg mens jeg doded nedover gaten. Jeg avskydde tanken på Seitan, Birkenstocks, biodieseller som går på resirkulert frityrolje, og hva i Guds gode navn er Tofurky? Jeg var en rovdyr, og forbanna stolt over det.

Mer:Hot Body, Hot Kitchen: Chili-glasert torsk med krydret basilikumgrønt (VIDEO)

Men en dag forandret noe seg. Jeg traff en jente. La oss kalle henne Kate, for det er hennes virkelige navn. Hun hadde fem vakre søstre som var veldig "normale" veganere. Hvordan kan dette være? De så ut som meg, likte de samme aktivitetene som meg, unntatt skinn de kledde seg som meg, de spiste et vakkert utvalg av matvarer som meg. Jeg skjønte at mine misforståelser var dårlig begrunnet og sterkt misforstått. Jeg hatet ikke veganere; Jeg ble akkurat fanget av veganske stereotyper.

Uvitenheten min kostet meg nesten fra å utvikle sanne og meningsfulle relasjoner med mine gjennomtenkte grønnkålslyngende søstre. Men etter et vakkert kjøttfritt måltid (som ikke inkluderte nevnte Tofurky), var jeg en forandret mann.

Det er så mange interessante måter å tilberede og nyte grønnsaker på som jeg hadde gått glipp av. Som en profesjonell kokk har jeg funnet ut at grønnsaken er stjernen i showet. Jeg lot kjøttet spille en støttende rolle, og det burde du også.

I denne videoen lager jeg en vegansk "biffkveld" med et tykt snitt av blomkål stekt med en gyllenbrun skorpe supplert med en røykfylt romeskosaus og forkullet løk. Medfølende nok til å tilfredsstille en veganer og solid nok til å mette en biffelsker.

Mer:Dean Sheremet: Jeg fant et nytt liv på kjøkkenet

Blomkålbiff med romeskosaus og forkullet oppskallingsoppskrifter

2-4 porsjoner

Ingredienser:

Til romescosausen

• Oliven olje
• ? 4 store plommetomater?
• 5 hvitløksfedd?
• 1/2 kopp Marcona mandler
• 2 glassede, stekte, rød paprika, drenert og grovhakket
• 2 ss sherryeddik
• ? 1 ts røkt spansk paprika eller pimentón
• Salt
• 3 scallions, ender trimmet

Til blomkålbiffen

• 1 (1 tommer tykk) skive blomkål
• Oliven olje
• Salt og pepper

Veibeskrivelse:

1. Juster et ovnsstativ til midtstilling og forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Fordel tomatene i en ildfast form (jeg liker å bruke en paiform) og gni dem med olje. Legg hvitløken på et stykke folie, drypp dem med olje, pakk dem med folien og legg dem i pannen med tomatene. Stek tomatene i ca 45 minutter eller til tomaten er pent forkullet.
3. Overfør pannen til et avkjølingsstativ, og når den er kjølig nok til å håndtere, skrell og kast skallene forsiktig fra tomatene. Pakk ut hvitløken og ta dem ut av skallet.
4. Ha tomater, hvitløk, mandler, paprika, eddik, paprika og en god klype salt i blender og puré til det er nesten jevnt, og skrap ned sidene etter behov (jeg liker min litt tykkere).
5. Varm opp 1 spiseskje olje i en middels støpejernspanne over middels høy varme til det skinner. Tilsett blomkålen og smak til med salt og pepper. Legg en annen panne på toppen for å holde blomkålen presset ned i kjelen. Stek ca 3 minutter på hver side, til det er litt forkullet i kantene. Sett pannen inn i ovnen og stek i ca 8 minutter til eller til den er mør, og vend biffen halvveis.
6. Fjern biffene fra formen og sett til side.
7. Smør løken i akkurat nok olivenolje til å belegge. Sett strykejernet forsiktig på området over middels høy varme og forkull løkene i ca 3 minutter per side.
8. For å servere, legg en god mengde romeskosaus på en tallerken. Topp med løken, og legg deretter blomkålbiffen på toppen.