Å spise et oljefritt kosthold trenger ikke å være vanskelig takket være disse smarte erstatningene. Enten du prøver å bevege deg bort fra konvensjonelt bearbeidede fettkilder eller se på triglyserider, vil oljefri matlaging under vil hjelpe deg med å lage sunne, velsmakende måltider uten å stole på sketchy, fettfattig pakket mat.
1. Buljong
Du kan være vant til å gi stekepannen en virvel olivenolje før du lager grønnsaker og kjøtt, men du kan bruke veggie eller kyllingbuljong i stedet. Varm opp noen spiseskjeer til det syder, og legg deretter til grønnsaker og kjøtt. Nøkkelen for å forhindre at den klistrer seg fast er å røre ofte, og du kan fortsette å tilsette små mengder buljong for å avgasere pannen også.
2. Vann
Som med kjøttkraft kan du steke grønnsaker i noen spiseskjeer vann for å unngå at de klistrer seg fast i pannen. Du kan tilsette vann i stekepannen for å forhindre at den brenner seg ved tilberedning ved høy varme. Vann kan også brukes til å bare erstatte olje i sauser og salatdressinger, selv om teksturen blir tynnere enn i den opprinnelige oppskriften.
3. Juice
Fersk frukt og grønnsaksjuice kan brukes i stedet for olje i ting som salatdressinger. Det erstatter volumet av oljen, har mer kropp enn vanlig vann og gir smak samtidig. Prøv en tomatjuice-basert italiensk dressing eller en sitrusaktig appelsinjuice og bringebærvinaigrette for en spinatsalat med jordbær og geitost.
4. Usøtet eplemos
Eplemos kan brukes i forholdet 1: 1 i stedet for olje i mange bakevarer, som muffins og kaker. Unngå å bruke eplemos som en oljeerstatning i tettere bakevarer som brownies og informasjonskapsler - det kan gjøre dem smuldrende i stedet for fudgy, seig eller sprø.
5. Banan
For tettere bakevarer som brownies, er banan en flott oljesubstitutt. Den har en tykkere, tykkere tekstur enn eplemos, noe som gjør den til et bedre valg for rike søtsaker. I de fleste tilfeller kan du bruke et 1: 1 -forhold for å erstatte oljen.
Bonus: Tilsett syre (som kjernemelk) eller litt ekstra sukker til bakevarer når du bruker en oljeserstatning. Dette vil bidra til å "myke" opp teksturen til røren, slik at godbitene dine ikke blir tøffe.
6. Avokado
Bland eller puré en avokado, og du kan bruke den til å erstatte olje eller smør i mange typer matvarer. Avokado er flott som smørerstatning i informasjonskapsler (prøv halv avokado, halv banan for å gjøre opp mengden olje som kreves i den opprinnelige oppskriften), og sjokoladebakst maskerer spesielt smaken av avokado vi vil. Du kan også bruke puré avokado til å legge kropp til oljefrie salatdressinger. Du kan også prøve å mose avokado med litt salt og sitronsaft til å bruke som pålegg på toast i stedet for smør.
Merk: Avokado kan få bakevarer til å brune raskere, så du må kanskje senke ovnstemperaturen noe. Vær også oppmerksom på at bruk av oljeerstatning i informasjonskapsler vanligvis vil resultere i kakete eller seige fremfor sprø godbiter.
7. Hjemmelaget nøttemelk
En rik, hjemmelaget nøttemelk er den perfekte erstatningen for en dusk med olivenolje på tomatsuppen din eller for å gi en silkeaktig tekstur til en fløtesaus i stedet for smør. Bare bland 1 kopp nøtter (dynket over natten) med 4 kopper vann, og sil deretter gjennom en osteklut eller en nøttemelkpose. For tykkere melk, reduser mengden vann som brukes.
8. Puret silketofu
I oppskrifter som krever olje som emulgator (som i kremet salatdressing), prøv å bruke puré silketofu. Du får en luksuriøs, glatt tekstur uten ekstra fett.
9. Bonustips: Forvarm pannen din
Enten du steker eller steker, vil forvarming av pannen din forhindre at maten henger fast i kokekaret. Når du steker, kle pannen med bakepapir for et ekstra nonstick -løft. Og hvis du er opptatt av oljefri matlaging, er det heller ikke en dårlig idé å investere i (og passe godt på!).
Mer sunn mat
7 tips for å lage mat og spise lettere etter ferien
Våre topp 10 kjøttfrie mandagsoppskrifter i 2014
10 frukter du har spist feil, og hvordan du gjør det riktig
