Kjøttfri mandag: Grillet sopp og potet -kebab med rosmarinmarinade - SheKnows

På en kjøttfri mandag kan du forbedre din vanlige ris- eller quinoarett ved å tilsette smakfulle grønnsaker til blandingen. Urter og sitron kombineres for å tilføre frisk smak.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

For en mettende kjøttfri mandagsrett kombinerer disse grillede sopp- og potet -kebabene med rosmarinmarinade hjertelighet med en flott urtesmak. Selv om du kanskje ikke spiser på terrassen i disse dager, vil du ta deg tid til å starte opp grillen for denne herlige retten. Rosmarin og sitronsaft i marinaden skinner gjennom for en frisk smak. Soppen og potetene smaker fantastisk servert over en tallerken med quinoa eller brun ris.

Grillet sopp og potet kebab med rosmarin marinade oppskrift

Serverer 3

Ingredienser:

• 3/4 pund nye poteter
• 4 store portobello -sopp, stengler fjernet og gjeller rengjort under lokkene
• 1/2 kopp olivenolje
• Juice og skall fra 1 stor sitron
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 4 rosmarinkvister, hakket blader
• 1/4 ts salt, mer etter smak
• 1/4 ts malt svart pepper

Veibeskrivelse:

1. Vask og kok potetene i 7-10 minutter, til de mykner. Fjern dem fra varmen, tøm vannet og la dem avkjøles ved berøring.
2. I mellomtiden, visp sammen olivenolje, sitron, hvitløk, rosmarin, salt og pepper i en middels bolle. Sette til side
3. Når potetene er avkjølt, del dem i to. Skjær de rensede soppene i terninger.
4. Ha marinaden i en stor, forsegelig plastpose. Tilsett sopp og poteter i posen, forsegl den og massér den forsiktig slik at marinaden dekker grønnsakene.
5. Kjøl grønnsakene i posen i cirka 30 minutter. Fjern grønnsakene fra posen, og tilsett resten av marinaden i en liten bolle.
6. Tre grønnsakene forsiktig på grillspydene, vekselvis, og grill over middels høy varme i ca 8 minutter, snu en eller to ganger mens de koker. Bruk den resterende marinaden til å pusse over grønnsakene mens de steker.
7. Når de er kokt, fjerner du grønnsakene forsiktig fra grillspydene og serverer dem varme over quinoa eller brun ris.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Enkel bønne og veggie chili
Søtpotet og tofu karri
Smørbrød i caprese-stil med basilikumvinaigrette-dressing