Hvis du leter etter måter å bruke sommerens zucchini -dusør på, så trenger du ikke lete lenger. Zucchini uthulet og fylt med krydret pasta, denne kjøttfrie retten har sommer skrevet over det.
Du kan stole på courgette til sommerprodukter. Det er overalt du snur deg, og det er bra. Sørg for at en av oppskriftene du prøver denne sesongen på en kjøttfri mandagsrett er courgette fylt med orzo, mandler og fersk tomatsaus.
Den enkle sausen sammen med orzo og friske urter er guddommelig. Den er laget med en annen stift til sommeren: tomater. Du kan enkelt lage en mengde fersk tomatsaus som krydder orzoen som brukes til å stappe zucchini. Med friske urter og knasende mandler i blandingen kan du ikke gå galt med denne retten som forrett eller et lett måltid.
Fylt courgette, med herbed orzo, mandler og fersk tomatsausoppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 middels courgette, ender trimmet, kuttet i to på langs
- 1/2 kopp tørket orzo pasta
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp løk i terninger
- 1/2 kopp cherrytomater, skåret i to
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 kopp ristede mandler, grovhakket
- 4 friske mynteblader, hakket, pluss ekstra til pynt
- Nonstick kokespray
- Fetaost, til pynt (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Bruk en stivkniv og en liten skje til å fjerne frøene og kjøttet fra courgettehalvdelene. Du vil gjøre dette nøye, slik at du har zucchini -skall med omtrent 1/4 tommer kjøtt igjen. Hvis du vil, kan du beholde det søkte courgettekjøttet som en annen oppskrift.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøyt lett en 9 x 9-tommers ildfast form med nonstick-kokespray. Sette til side.
- Forbered orzo i henhold til pakningsanvisningene, og tøm deretter.
- Når orzo koker, tilsett olivenolje i en skillet over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i ca 3 minutter eller til den begynner å bli myk. Tilsett tomater, salt og svart pepper. Kok under omrøring til tomatene begynner å slippe ut saften og mykne. Tilsett hvitløken i blandingen, og rør for å kombinere.
- Ha tomatblandingen over i en bolle. Ha i orzo, mandler og mynte. Bland for å kombinere.
- Legg squashskjellene i bakebollen. Bruk en skje til å fylle courgette -skallene, haug dem mens du går.
- Stek i ca 10 minutter eller til den er oppvarmet.
- Fjern fra ovnen, dryss med fetaost hvis du vil, og pynt deretter med ekstra mynte. Serveres varm.
Prøv denne courgetteretten.
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Karamellisert fennikel og fontina pizza
Grønn gudinne salat wraps
Crapless kaker med en lett rémoulade
