Risotto er en varm og tilfredsstillende rett. Du vil elske den kremete strukturen i denne oppskriften, spesielt når den blandes med grønnsaker og ristede valnøtter.
En bolle med varm og kremet risotto kan virkelig treffe stedet. Denne oppskriften på vegansk risott og risotto med ristede valnøtter kombinerer teksturer og smaker for et velkomstmåltid.
Du må stå i nærheten av ovnen for denne oppskriften, men resultatet er verdt det! Trikset med å lage kremaktig risotto er å tilsette den flytende delen i trinn. Etter at du har tilsatt omtrent 1/3 av væsken, rører du og venter til den er absorbert før du tilfører mer væske. Du vil gjøre det to ganger til for å oppnå optimal kremhet.
En annen fin ting med denne retten er at den er litt sunnere som et vegansk alternativ. Jeg la til en vegansk smørsmør og vegansk ost i parmesanstil (men ikke mye) til blandingen. Jeg elsker å legge til ristede valnøtter også. De gir en fin kontrast til den myke teksturen til denne risottoen.
Merk
Vegansk mat er laget uten produkter fra dyr eller dyr. Kontroller emballasjemerkene på matvarene du bruker for disse oppskriftene nøye for å sikre at de er veganske.
Vegansk spinat- og sopprisotto med ristede valnøtter
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 ss olivenolje
- 1/4 kopp hvitløk i terninger
- 2 fedd hvitløk, terninger
- 8 gram cremini sopp, renset og skåret i tykke biter
- 2 ts fersk sitron timian, hakket blader (du kan også bruke vanlig timian)
- 1 kopp ukokt Arborio -ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 2-1/2 kopper grønnsaksbuljong
- 1 ss vegansk smørbrød
- 1/4 kopp vegansk ost i parmesanstil
- 2 kopper (pakket) spinatblader, vasket og revet i biter
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- 1/8 kopp hakkede ristede valnøtter
Veibeskrivelse:
- Tilsett olivenoljen i en stor panne over middels lav varme. Når den er varm, tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca 4-6 minutter. Tilsett hvitløken og kok i et minutt eller så, pass på å ikke brenne den.
- Tilsett sopp og timian i pannen, rør og kok til soppen mykner.
- Tilsett risen i pannen og bland den med de andre ingrediensene for å belegge den. Kok det i ca 2 minutter, under omrøring. Du bør høre risen sizzle litt.
- Tilsett vinen. Kok opp under omrøring til væsken er absorbert.
- Del grønnsaksbuljongen i tredjedeler. Legg den første delen i pannen. Kok opp under omrøring til væsken er absorbert. Gjør dette to ganger med den resterende buljongen. Dette bør ta 15-20 minutter. Ris skal være myk på dette tidspunktet.
- Rett før den siste batchen med buljong er fullstendig absorbert, tilsett smør og ost i parmesanstil. Bland godt.
- Slå av varmen og tilsett spinaten i pannen. Rør spinaten i risottoen. Varmen vil visne spinaten.
- Tilsett salt og pepper, og ha i ristede valnøtter. Bland godt.
- Serveres varm.
Varm opp med denne risottomaten!
Flere veganske oppskrifter
Vegansk paella med soyakorizo
Vegansk fettuccine med kremet valnøttsaus
Vegansk penne alla vodka
