Oppskrifter som minner oss om mamma - Side 5 - SheKnows

5. Asparges frittata oppskrift

Moren min er italiensk, og da hun immigrerte til Amerika, kunne hun ikke ha med seg mange eiendeler. Det hun brakte var lidenskapen for å lage italienske spesialiteter for familien og vennene sine. Jeg har vanskelig for å gjenskape mange av rettene hennes, uansett hvor mange ganger jeg prøver eller hvor nøye jeg følger instruksjonene hennes. Jeg har tenkt på at det ganske enkelt er en mors spesielle berøring. En av oppskriftene hennes jeg liker er denne asparges frittata.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Asparges frittata er en enkel rett som mamma har laget i årevis, spesielt om våren, når asparges er i sesong. Dette vokste opp i en tilstand med lange, snødekte vintre, og dette var en velkomstrett for familien min og et sikkert tegn på en varmere sesong som venter.

Det er én ting med denne oppskriften jeg ikke har perfeksjonert: Som forberedelsesmetode vender mamma frittataen sin ved hjelp av en tallerken og steker den ferdig i pannen på komfyrtoppen. Jeg fullfører vanligvis min uten å snu den og legger den (i pannen) under ovnens slagtekylling.

Mer: Elegant aspargesalat med prosciutto og posjert eggoppskrift

Morsdag er den perfekte tiden på året for å nyte en asparges frittata. Når jeg gjør det, kan jeg ikke annet enn å tenke på moren min og den spesielle kontakten hun gir til matlagingen.

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 liten haug tynne asparges (ca. 3/4 pund), ender trimmet, bleket, drenert og kuttet i 1/2-tommers biter
• 4 egg
• 1 ss fersk timian, hakket og delt (eller bruk din favoritt ferske urt)
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 3 gram parmesanost, revet, pluss ekstra til pynt

Veibeskrivelse:

1. Sørg for at aspargesen er godt drenert, og bruk et papirhåndkle for å forsiktig klemme ut eventuell gjenværende fuktighet.
2. I en stor bolle kombinerer du egg, salt, pepper og 1/2 fersk timian. Pisk med en visp.
3. Tilsett smør og olivenolje i en 10-tommers ovnfast stekepanne over middels varme. Når smøret har smeltet og blandingen er varm, hell i eggene og kok i 3 til 4 minutter.
4. Når eggene har stivnet litt, fordel aspargesene jevnt utover eggeblandingen. Kjør en gummispatel rundt kantene på frittataen mens den koker slik at kantene ikke fester seg og brenner seg. Etter 1 til 2 minutter, fordel den resterende timianen over toppen, etterfulgt av parmesanosten.
5. Fjern kjelen fra varmen, og sett den i stekeovnen som skal steke. Broileren lar den øverste delen av eggeblandingen stivne helt og tilberedes grundig. Følg nøye med så frittataen ikke brenner seg.
6. Etter noen minutter, når eggene har stivnet helt og begynt å bli gylne, fjern formen forsiktig fra ovnen.
7. Kjør en gummispatel rundt kantene og undersiden av frittataen, og skyv den på en rund serveringsfat.
8. Dryss over 1 ss parmesanost, skiv i skiver og server varm eller ved romtemperatur.

Merk: I stedet for å bruke slagtekyllingen til å lage ferdig frittataen, kan du snu den og avslutte den på komfyrtoppen. For å snu den, kjør først en slikkepott rundt kantene og undersiden av frittataen. Legg en kjøkkenfat (samme størrelse som pannen) opp ned over toppen av formen. Ta kjelen av komfyrtoppen. Hold på midten av tallerkenen med en hånd, og vend formen forsiktig opp ned slik at du ender med å holde tallerkenen med frittataen på. Skyv frittataen tilbake i pannen, og stek den ferdig i ca 3 minutter.

Vil du gi moren mat til maten? Lag en av disse herlige spiselige ting, fylt med kjærlighet.

Oppdatert av Bethany Ramos 4/12/2016