Enten økonomien har deg på jakt etter måter å spare penger eller din forpliktelse til miljøvennlig livsstil har tvunget deg til å finne energibesparende måter å redusere karbonavtrykket ditt, er matlaging grønt en deilig måte å gjør begge deler. Kate Heyhoe, grunnleggerredaktør for GlobalGourmet.com og NewGreenBasics.com, leverer 50 deilige miljøvennlige oppskrifter og hundrevis av grønne kjøkken tips for å spare penger, bruke mindre drivstoff og, best ennå, forbedre helsen din i hennes nylig utgitte øko-bok Cooking Green: Reduser karbonavtrykket ditt på kjøkkenet. Her er tre av Heyhoes herlige oppskrifter og 10 øko-tips for å redusere kjøkkenets karbonavtrykk.
10 enkle øko-tips for et grønt kjøkken
I følge Heyhoe, hvordan du lager mat er like viktig som hva du lager mat når det gjelder miljøvennlig livsstil. Hun sier at kjøkkenet heldigvis er det beste stedet for deg å gjøre virkelige grønne valg og ta direkte kontroll over miljøpåvirkningen. Og den gode nyheten er at valgene kan være veldig enkle endringer i måten du lager mat og planlegger måltider på.
Her er bare 10 av de mange øko-tipsene hun gir Matlaging grønt:- Spis lavere i næringskjeden (dvs. flere plantebaserte måltider).
- Kok med mindre drivstoff og vann.
- La mat tine i kjøleskapet i motsetning til bruk av mikrobølgeovn.
- Bruk bærekraftige bambusskjærebrett eller skjærebrett laget av resirkulerte materialer.
- Kok med korn som krever minst mulig koketid, for eksempel quinoa, couscous eller bulgur.
- Vurder nudler som myker med bløtlegging (dvs. bønnetrådnudler og rispinner).
- Bruk propan eller elektriske griller for å redusere utslipp og unngå giftstoffer som frigjøres fra kull og tennvæske.
- Tilbered med varmluftsovn, som tilbereder mat raskere og reduserer klimagasser.
- Velg linser for ikke-kjøttprotein fordi de koker raskere og ikke trenger å bli gjennomvåt i vann over natten.
- Design kostholdet ditt rundt økologiske matvarer.
Energibesparende og miljøvennlige oppskrifter
Heyhoe har 50 energibesparende oppskrifter i Matlaging grønt, med forslag til å lage mange mer tilfredsstillende miljøvennlige variasjoner. Oppskriftene spenner fra forretter til hovedretter, gir nyttige tips om økologisk matlaging og bruker vanlige ingredienser til hverdagsmat. Selv om du tilbereder miljøvennlige måltider bare noen få ganger i uken, vil du effektivt redusere energi- og matkostnadene, samt gjøre ditt for å redusere kjøkkenets karbonavtrykk.
Middelhavsrispapirruller
Serverer 6 som forretter eller 3 som hovedrett Miljøfordelene ved denne oppskriften er mange. Det er ikke bare et ikke-kokt måltid, det er i sesong hele året, det er laget av en rekke hyllestabile ingredienser som ikke trenger å bli nedkjølt og er en praktisk måte å bruke tilberedt kylling på.Saus:
1/4 kopp majones
1 ss fersk sitronsaft
1 ss hakket kapers
1/4 ts svart pepperInnpakninger:
1/2 kopp krydret riseddik pluss 2 ss vann
6 (8-1/2) innpakninger med rispapirFylling:
6 små til middels røde blad eller andre salatblader
8 gram kokt, strimlet kyllingekjøtt
1/2 paprika, skåret i fyrstikker i størrelser
1 gulrot, skåret i biter av fyrstikkstørrelse
1 ribselleri og eventuelle bladselleri, kuttet i biter i størrelsen fyrstikk
2 grønne løk (hvite og grønne deler), kuttet i fyrstikker i størrelser
1 unse barbert parmesanVeibeskrivelse:
1. Bland sammen majones, sitronsaft, kapers og sort pepper til sausen. Fyll en grunne tallerken eller panne med krydret riseddik og vann. Bløtlegg en innpakning om gangen i 1 minutt eller så. Løft opp emballasjen og la overflødig væske renne tilbake i tallerkenen. Glatt innpakningen på emballasjen på en arbeidsflate (mens du fjerner en pakning fra eddikblandingen, bytt den ut med en annen for å suge) .2. For å sette sammen en rulle, legg et salatblad i den nedre tredjedelen av omslaget slik at den frynsete delen delvis strekker seg over venstre eller høyre kant. Fordel noen strimler kylling over og drypp litt saus. Tilsett strimler paprika, gulrot, selleri og grønn løk og parmesan. Trekk forsiktig innpakningens underkant opp og over fyllet og stram ved å trekke litt tilbake. Gi rullen en sving fremover. Brett enden uten salaten inn og fortsett å rulle innpakningen til en sigar. Legg sømmen ned og fortsett å lage de resterende rundstykkene. Dekk til og sett i kjøleskap til den er klar til bruk. Wraps holder opptil 6 timer.
Feta Pesto og 2-minutters pasta
Serverer 3 til 4 Denne vegetariske retten sparer drivstoff ved å tilby saus uten kok og passivt tilberedt pasta og holder kjøkkenet kjøligere. Raskt og enkelt med bare noen få ingredienser, kan du spise middag på bordet om en halv time eller mindre.Ingredienser:
2 fedd hvitløk
1 kopp flatbladpersille, berør de nedre stilkene fjernet
1/2 kopp skallede valnøtthalvdeler eller biter
1 kopp smuldret feta
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1/2 ts grovmalt svart pepper
2 ts hvit- eller rødvineddik
2 ts salt
12 gram tørket spaghettiVeibeskrivelse:
1. Finhakk hvitløk i en kjøkkenmaskin. Tilsett persille og grovhakk. Tilsett valnøtter og hakk til det er kornet. Tilsett 1/2 kopp feta og all oljen. Behandle til blandingen blir til en grov pasta. Pulser inn pepper bare til kombinert. Sette til side. Rør inn eddiken rett før du slenger med pastaen. For å lage pasta passivt, fyll en stor gryte med 5 liter vann og salt. Dekk til og kok opp over middels høy varme. Rør inn spagettien til den er helt nedsenket. Dekk til delvis og kok i 2 minutter. Rør igjen for å blande pastaen. Dekk til, slå av varmen og la stå til al dente, ca 8 minutter. Ta pastaen ut for å renne av. Når pastaen er tømt for det meste, må du kaste den med pestoen. Hvis blandingen virker tørr, bland i en skje med pastavann. Serveres varm eller ved romtemperatur, og passerer den gjenværende 1/2 kopp feta på siden.
Green Bean Walnut Salat med linfrøoljedressing
Serverer 2 til 3A førsteklasses sommer- og høstretter, denne salaten bruker veldig lite matlagingsenergi og er klar på 5 minutter. Du kan til og med gjøre den til en solid hovedrett ved å tilsette tunfisk eller hardkokte egg.Ingredienser:
2 ts linfrøolje
2 til 3 ts hvit balsamico
1 ts grov dijonsennep
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
2 ss finhakket rødløk
6 gram igjen blancherte grønne bønner, skåret i 1 til 2-tommers lengder
1/2 kopp ristede valnøtter, brutt i store, grove biter
2 ss hakket fersk korianderVeibeskrivelse:
I bunnen av en stor salatskål, rør sammen olje, eddik, sennep, hvitløk, salt og pepper. Rør inn rødløken. Tilsett grønne bønner, valnøtter og koriander, kast til pelsen. Smak til og tilsett litt mer eddik eller salt for å balansere smakene, om nødvendig. La salaten hvile i noen minutter for at smakene skal gifte seg, og server deretter.
Flere miljøvennlige tips og oppskrifter
Oppskrifter for grønne par
Tips for å holde et miljøvennlig middagsselskap
Miljøvennlig kjøkkenutstyr
Spar penger og jorden med miljøvennlige kjøkkenrengjøringsmidler
Eco-cookbook review: Green Princess Cookbook
