Kjøttfri mandag: Tofu med molesaus er en vegetarisk vri på en klassiker - SheKnows

Mole er en tradisjonell meksikansk saus med en rik, rødbrun farge og fantastisk smak. Krydder og sjokolade kombineres for å gjøre dette til en favoritt pålegg til et spesielt meksikansk måltid. Denne kjøttfrie mandagsoppskriften kombinerer tofu med mat fra den gamle verden for en fantastisk vegetarisk rett.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Mole (uttales mole-lay) er en rik, tradisjonell meksikansk saus eller krydder som har mange variasjoner. Jeg gikk den enkle (og velsmakende) ruten med denne Meatless Monday -oppskriften på stekt tofu med molesaus. Det er så bra at du vil legge det til alt!

Føflekken er enkel å lage og inneholder krydder, grønn chili, løk, hvitløk, mandelsmør (du kan bruke peanøttsmør i stedet) og - vent på det - sjokolade. Ikke bekymre deg. Mens du får et snev av sjokolade og mandelsmøret, smaker det ikke som dessert. Den er rik, litt søt, litt krydret og perfekt over stekt tofu.

Stekt tofu med molesaus

Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 20-24 minutter | Total tid: 30-34 minutter

Serverer 3

Ingredienser:

• 14 gram fast tofu
• 1/3 kopp hvitløk, terninger
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss grønn chili i terninger
• 2-1/2 ss semisweet sjokoladeflis
• 1-1/2 ss mandelsmør (eller glatt peanøttsmør)
• 4 gram grønnsakskraft
• 1 ts chilipulver
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 3 ss druefrøolje, delt
• Avokadoskiver, til pynt

Veibeskrivelse:

1. Fjern tofuen fra emballasjen, tøm den, pakk den inn i et par papirhåndklær og legg den på et bakeplate. Legg til et annet bakeplate på toppen av tofuen, og legg 1 eller 2 hermetiske varer på bakeplaten. Dette vil bidra til å tappe fuktigheten fra tofuen. La det stå i 10 til 15 minutter.
2. Tilsett en spiseskje druefrøolje i en stor gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i ca 3 minutter. Tilsett de grønne chiliene, og la det steke i et minutt til. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 30 sekunder.
3. Tilsett sjokoladeflis, mandelsmør og grønnsaksbuljong i pannen, og bland for å kombinere.
4. Tilsett alle krydderene, og fortsett å lage mat i ca 10 til 12 minutter.
5. Fjern fra varmen, og la blandingen avkjøles i 5 minutter eller så. Tilsett i en blender eller matprosessor, og bland forsiktig til det er jevnt. Sette til side.
6. Tørk tofuen og skjær den i seks 1/2-tommers tykke steker.
7. Tilsett en resterende grytefrøolje til en stor skillet over middels høy varme. Når oljen er veldig varm, legg tofu -biffene til skilleten, og stek på hver side i ca 5 minutter eller til de er gylne.
8. Fjern og klapp overflødig olje med et papirhåndkle.
9. Serveres varm med føflekken på toppen og avokadoskiver på siden.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Stekt blåbær og rucola salat med sitron-Champagne vinaigrette
Sitrusfajitas med sopp, rød paprika og rosenkål
Avokado og svartbønne enchiladas