Det siste matutbruddet av salmonella i tomater kombinert med fjor sommerens panikk av E. coli i spinat har ført til en skremming av frisk frukt, grønnsaker og kjøtt. Å kutte ned på fersk mat under et utbrudd er ikke en dårlig beslutning, men det er ikke nødvendig å gi avkall på sunne råvarer hvis du følger disse tipsene for å redusere risikoen for matforurensning.
Hvordan bakterier overføres
Salmonella og E. coli, to skadelige bakterier, overføres gjennom avføring fra dyr og mennesker. Det finnes vanligvis i tarmsporet til dyr og kan sendes videre til frukt, grønnsaker og kjøtt gjennom krysskontaminering av gjødsel eller uvaskede hender. Hvis kjøttet ikke tilberedes grundig eller frukt og grønnsaker ikke vaskes forsiktig, kan bakteriene holde seg på overflaten og infisere tarmkanalen i mennesker.
Vask alle råvarer, hender og overflater
Vask alltid råvarer.Uansett hvor du får produktene dine, uansett om det er økologisk eller ikke, eller om du vil spise huden eller ikke, vask alltid fersk frukt og grønnsaker.
Bruk kaldt rennende vann.Vask råvarene med kaldt rennende vann og skrubb forsiktig overflaten med en ren skrubbebørste. Selv frukt med et skall som fjernes, bør vaskes fordi hendene dine kan overføre bakterier fra overflaten til den indre frukten. Spesielle vegetabilske vasker er vanligvis ikke bedre enn rennende vann.
Vask hendene.Vask hendene med varmt rennende vann og såpe før du håndterer mat.
Hold kjøkkenet rent.Vask alltid skjærebrett, kjøkkenutstyr og disker som kommer i kontakt med rå mat. Hvis mulig, bruk et sett med skjærebrett og kjøkkenutstyr til kjøtt og et annet sett til råvarer.
Hold maten kald før bruk. For å minimere bakterievekst, kjøle alltid ned produkter som er kuttet, og tine frosset kjøtt i kjøleskapet.
Vær trygg når du spiser ute
Når du spiser ute på restauranter, uformelle eller eksklusive, er det en sjanse for å bli forurenset. Bevissthet er den viktigste nøkkelen for å unngå det.
Hvis du virkelig er bekymret, be om at høyrisikoprodukter (for tiden tomater) ikke skal legges til parabolen din. Selv om du plukker ut den mistenkte maten personlig, er det fortsatt en sjanse for at du blir forurenset.
Kokte tomater (ved 145 grader F.) er fine å innta, i likhet med kjøtt når de tilberedes ved 150 grader F. Og når du bestiller biff, be kjøttet ditt være minst middels godt. Kylling og svinekjøtt bør ikke spises sjeldent eller middels sjeldent.
For mer informasjon om mattrygghet og oppdatert informasjon om de siste matbårne sykdomsutbruddene og mattryggheten, besøk Senter for sykdomskontroll og forebygging.
Symptomer på E. coli og salmonella
De fleste symptomer på E. coli og salmonella går ubemerket hen fordi de ligner veldig på influensa eller matforgiftningssymptomer. Forgiftning fra disse bakteriene kan forekomme 12 til 72 timer etter inntak og kan føre til kramper, hodepine, feber, diaré, kvalme og/eller oppkast. Hvis du har noen av disse symptomene og tror det kan skyldes forurenset mat, må du umiddelbart gå til sykehuset.
Den beste måten å unngå en matrelatert sykdom er å være klar over hva du spiser og hvor det kommer fra. Når en mat er mistenkt for å være forurenset, er de fleste matmarkeder og restauranter flittige med å fjerne den fra gangene og menyene. Men meld bekymringene og spørsmålene til den lokale matbutikken og restaurantene du besøker. I tillegg må du alltid vaske hendene, vaske råvarer og desinfisere kjøkkenet før og etter håndtering av rå mat.
relaterte artikler
Mattrygghetstips for reiser utenlands
Mattrygghetstips for kirkemiddager, potlucks og familiegjenforeninger
Tips for å evaluere matsikkerhet etter strømbrudd
