Å lage fisk “en papillote” (i pergament) er en rask og deilig måte å piske opp et gourmetmat med minimal opprydding. Det gjør den perfekt for datoen, et elegant måltid på nettene du glemte at selskapet kom over eller en overraskelse onsdag kveld for familien.
Best av alt, fish en papillote er lett å lage. Dette er hvordan:
1. Ta en firkant med bakepapir omtrent firdoblet størrelsen på fisken din, og brett den i to. Skjær pergamentet til en fet hjerteform.
2. Brett ut, og fordel den ene halvdelen av hjertet med matolje, legg deretter fisken og andre ingredienser på toppen av det, og brett den andre halvparten over ved bretten som ble opprettet ved bretting.
3. Begynn med hjertespissen, begynn å brette i kanten i en vinkel på omtrent en tomme om gangen, og gå hele veien rundt, så det er forseglet. Du prøver å få en ganske lufttett forsegling, men damp vil sannsynligvis unnslippe, og det er mulig at pergamentet brenner litt i ovnen. Det er helt greit.
4. Legg den innpakkede fisken på en stekepanne i tilfelle saft lekker ut, og stek etter anvisning.
Men først trenger du noen fantastiske oppskrifter.
Hver av disse oppskriftene vil bygge en pakke med én servering bestående av en 6-unse filet. Legg ingrediensene i pakken i den rekkefølgen de vises. Fjern alle frøene fra sitrusfrukter før de tilsettes. Tilberedningstiden er omtrentlig og avhenger av tykkelsen på fileten.
Start alltid med forsiktig utbenet fersk (ikke frossen) fisk med mindre oppskriften sier noe annet.
Flere fiskeoppskrifter
Søt og sur fisk er den deilige asiatiske retten du ikke har prøvd ennå
Ovnsstekt laks med sitron-estragonsmør er utrolig lett
Grillet tilapia elendige med mango og syrlig slaw på bare 20 minutter
