Lavkarbo thai agurkesalat-SheKnows

En flott sommersalat med thaiinspirerte smaker. En perfekt lavkarbo, paleo-vennlig siderett.

t Thai mat er en av mine favorittretter, med sine friske, dristige og krydrede smaker. Selvfølgelig er thai-takeaway ikke alltid lavkarbo eller paleo-vennlig, ettersom det ofte serveres med ris eller nudler og mange av sausene inneholder tilsatt sukker. Men det er enkelt å gjenskape smaken av thailandsk mat hjemme, og resultatene kan være helt deilige og mye vennligere for livet.

Relatert historie. Å få COVID-19 endret Gwyneth Paltrows tilnærming til kosthold og metabolisme

t

t Til denne lavkarbo agurkesalaten paret jeg ganske enkelt tynt skiver agurk med en thai-inspirert krydret dressing. Jeg skar agurken min på en spiralkutter for å få lange, tynne nudler, men du kan også kutte dem tynt med en skarp kniv eller en mandolinskiver. Fordi saltet i dressingen har en tendens til å frigjøre fuktigheten i agurkene, må du passe på at du kler salaten rett før servering.

t

Lavkarbo thai agurkesalat

Ingredienser:

t Dressing:

t
• 2 ss fersk limesaft

t

• 1-1/2 ss fiskesaus (bruk merkevaren Red Boat for Paleo)

t

• 1 ss kokosnøtter eller soyasaus

t

• 1 ss eplecidereddik

t

• 1 fedd hvitløk, finhakket

t

• 6 fugleperspektiv, knuste eller 1/4 ts rød pepperflak

t

• 2 ts sesamolje

t

• 1/4 ts salt

t

• 1/4 ts svart pepper

t Salat:

t
• 2 store agurker

t

• 1/2 kopp friske korianderblader, hakket

t

• 1/4 kopp ristede sesamfrø

Bruksanvisning:

t
1. I en middels bolle, visp sammen limesaft, fiskesaus, kokosnøttaminos eller soyasaus, eddik, hvitløk, chili eller pepperflak, sesamolje, salt og pepper. Sette til side.

t

2. Skjær agurker i tynne skiver med en spiralformet grønnsaksskiver for nudler eller en mandolinskiver for tynne tverrgående skiver. Overfør til en stor bolle og tilsett koriander.

t

3. Tilsett dressingen like før servering og rør den sammen. Dryss over sesamfrø.

t Serverer 4.

t Per porsjon: 127kcal; Totalt fett: 8,29 g; Mettede fettsyrer: 1,3 g; Kalorier fra fett: 79; Kolesterol: 0 mg; Karbohydrat: 8,31 g; Totalt kostfiber: 2,91 g; Protein: 3,96 g; Natrium: 594 mg

t For flere gode lavkarbo- og glutenfrie oppskrifter, vennligst følg meg på Hele dagen drømmer jeg om mat.