En herlig vegetarisk vri på quiche - søte rødbeter, syrlig feta og knasende valnøtter ligger i en rik vaniljesaus og fullkornsskorpe. Server med en escarole og eplesalat kastet med balsamico vinaigrette, og du får et perfekt middagsmåltid.
Beet Feta Walnut Quiche
Serverer 8
Ingredienser:
2 mellomstore røde eller gule rødbeter, ender trimmet, hver kuttet i to
1 ss olivenolje
1 ss smør
1 løk, halvert, tynn skåret
Salt og nykvernet pepper etter smak
2 ss hvitvin
4 egg
3/4 kopp halv og halv
4 gram smuldret fetaost
1 kopp valnøtter, hakket
1/4 kopp hakket fersk persille
1 (10-tommers) fullkornsdeigskorpe (i frysegangen selges i en paiform)
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Skrub rødbeter under rennende vann og tørk med et håndkle. Gni rødbeter med olivenolje og legg på et dobbelt ark kraftig aluminiumsfolie. Vik folien rundt slagene og legg den på et stekebrett. Stek rødbeter til de er gaffelmøre, ca 40 minutter. Pakk ut rødbeter og la dem avkjøle. Med en skarp kniv fjerner du skallet forsiktig (betesaften flekker det som kommer i kontakt med det). Skjær rødbeter i terninger og la dem avkjøle i en stor bolle.
2. Sett inn paibunnen i ovnen og stek i 10 minutter. Fjern og sett til side til den er klar til å fylles.
3. Smelt smør i en middels stor skillet over middels varme. Tilsett løk, salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er myk og gylden, ca 8 minutter. Tilsett hvitvin til deglaze -skilleten og bruk en slikkepott til å skrape brune biter som sitter fast i bunnen av skilleten. Tilsett løk i rødbeter og rør det sammen.
4. I en andre stor bolle, visp sammen egg og halv og halv. Hell beteblandingen i tilberedt paibunn. Hell eggeblandingen over beteblandingen, rist paiformen slik at væske kan sive gjennom beteblandingen. Dryss jevnlig med feta, valnøtter og persille, klapp dem forsiktig ned i bete- og eggeblandingen.
5. Legg paiformen på en stekeplate og stek i ovnen i 35 til 40 minutter eller til den er stivnet. Fjern den fra ovnen og la den avkjøles i minst 10 minutter. Serveres varm eller ved romtemperatur.
Poeng og premier Stikkord: SKILLET verdt 50 poeng godt til og med 17.02.08.
