En sunn, frisk og levende middag som hele familien vil elske!
Bløtlegging av laksen i en saltvannsløsning før tilberedning, reduserer dannelsen av albumin, det hvite, skummende proteinet som frigjøres fra laks drastisk under tilberedningsprosessen. Selv om albumin ikke er skadelig, synes mange det er lite tiltalende og tror det distraherer fra laksens smak.
Relatert historie. Lag pannekjøttboller med rask hjemmelaget marinara for en lett italiensk fest
Pan-seared laks med mais og edamame succotash oppskrift
Serverer 4
Ingredienser:
For mais og edamame succotash:
- 2 kopper hvitt søtt mais, kokt til det er mørt
- 1 kopp edamame, tilberedt i henhold til pakningsanvisningen
- 1/2 kopp rød pepper, i små terninger
- 1/4 kopp løk, hakket
- 1 ss olivenolje
- 2 ts fersk sitronsaft
- Kosher salt og pepper etter smak
For stekelaks:
- 1 pund fersk laks, skåret i fire like store stykker (skinn på eller av)
- 4 kopper kaldt vann
- 4 ss kosher salt
- 1/2 ts brunt sukker
- 1/2 ts chilipulver
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/8 ts spisskummen
- 1/8 ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
Veibeskrivelse:
- Ha mais, edamame, rød pepper, spidskål, olivenolje og sitronsaft i en mellomstor bolle og bland godt. Smak til og salt og pepper etter behov. Sette til side.
- I en bolle som er stor nok til å passe til alle laksebitene (eller bruk en stor pose med glidelås) tilsett de 4 koppene kaldt vann og 4 ss salt, bland godt. Tilsett laks slik at den er helt dekket med saltvannsløsningen (hvis den ikke er helt dekket, tilsett en ekstra kopp vann og en annen spiseskje salt). La laksen trekke i oppløsning i 10 minutter, fjern deretter laksen umiddelbart og tørk den lett.
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Ha brunt sukker, chilipulver, hvitløkspulver, spisskummen og svart pepper i en liten bolle og bland godt.
- Pensle laksen (kjøttsiden opp) sjenerøst med olivenolje. Dryss laks med den tilberedte kryddergni, press gni lett inn i kjøttet.
- Varm en stor panne over middels høy varme i 2 minutter. Legg laks i den oppvarmede kjelen med siden ned. Skru ned varmen til middels og la fisken sitte uforstyrret i 3 minutter. Etter de 3 minuttene, snu laksen (hvis det er skinn på laksen din, vil den nå være med skinnsiden ned).
- Sett formen i den forvarmede ovnen i 4-6 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Når den er gjennomstekt, skal laksen være fast å ta på og veldig varm i midten.
- Legg en sjenerøs mengde mais og edamamesuccotash på en tallerken og topp med den stekte laksen. Pynt eventuelt med ferske sitronskiver.
Merk
Du vil at lakskjøttet skal sprø, men ikke brenne. Hvis laksen begynner å røyke for mye i løpet av de første 3 minuttene av tilberedningen, skru ned varmen og gi kjøttet en titt for å sikre at det ikke overbrenner.
Flere laksoppskrifter
Tandoori laks
Grillet laks med maisretter
Valnøtt skorpe laks
