Hvis du prøver å stramme beltet i disse dager (både fysisk og økonomisk), men fortsatt vil ha mat i restaurantstil, er det en deilig løsning å lage meksikansk mat hjemme. De fleste meksikanske ingredienser (ris, mais og bønner) er sunne for både kroppen din og budsjettet-så saml familien og lag et budsjettvennlig, næringsrikt meksikansk måltid.
Hvorfor meksikansk mat er sunt og økonomisk
Meksikanske stifter er plantebaserte
Grønnsaker, ris og bønner er grunnlaget for meksikansk mat-og de er billigere enn å kjøpe kjøttbaserte proteiner. Legg taco eller fajitas med sauterte grønnsaker og bønner, og bruk kun kjøttprotein som garnityr. I stedet for å bare servere ris som tilbehør, kan du lage et helt måltid rundt brun ris blandet med bønner og mange grønnsaker.
Krydder legger til smak ikke fett
Hvis du tilfører mye smak fra urter og krydder til grønnsaker og bønner uten krydder, trenger du ikke tilsette mye salt og fett, og du kommer heller ikke til å savne kjøttet ditt. Kok grønnsakene med løk og hvitløk for god smak, og legg deretter til meksikanske krydder som oregano, spisskummen, chilipulver og til og med kakaopulver for å gjøre dem enda mer smakfulle.
Meksikansk mat kan være deilig vegetarianer
Vi vet alle at grønnsaker er bra for deg og å spise for mye rødt kjøtt kan forårsake helseproblemer, så hvorfor ikke prøve å spise vegetarianer noen dager i uken? Hvis du fjerner kjøttprotein fra dietten en eller to dager i uken, vil det føre til lavere matregninger og økte helsemessige fordeler. Sørg for å erstatte kjøttprotein med andre typer proteiner, for eksempel bønner, linser og en beskjeden mengde ost. Når du spiser kjøtt, gjør det mer som en siderett mens du fremhever grønnsaker og fullkorn som hovedrett. (Les om det fleksitære dietten.)
Meksikanske gryteretter og supper er mettende og budsjettvennlige
Meksikansk mat er også kjent for sine gryteretter og supper. Når du vil lage en kjøttrett, kan du slippe unna med billigere kjøttstykker ved å lage gryteretter og supper, som inkluderer grønnsaker og er tilberedt på en slik måte at tøffere (billigere) kjøttstykker blir møre og saftig. Den meksikanske menudoen er en tradisjonell suppe med orgelkjøtt og billigere kutt, men er fullpakket med en god smak. Du kan lage din egen versjon med dagligvarebutikkene med det mest økonomiske kjøttet.
Meksikansk mat egner seg til rester
Restbønner kan legges til salater, supper eller gjøres til en dukkert. Resteret ris kan tilsettes i en gryte eller suppe. Resterende grønnsaker kan gjøres til en salat eller gryte. Uansett hvilke rester du har, lagre dem i kjøleskapet hver for seg og bruk dem til å lage noen flere appetittvekkende måltider.
Meksikansk mat kan være fettfattig
Ingredienser som ost og rømme er tilgjengelige i fettfattige varianter, noe som gir deg muligheten til å gjøre meksikanske oppskrifter lavere i fett og kalorier. Du kan også bruke fiberrike fullkorns tortillas for å senke kalorier og øke ernæringen også.
Sunne meksikanske oppskrifter
Three Bean Salat
Gjør 8 porsjoner
Ingredienser:
1 (15-unse) kan sorte bønner, skylles og dreneres
1 (15-unse) kan kidneybønner, skylles og dreneres
1 (15-unse) kan cannellini bønner, tappet og skylt
1 grønn paprika, frøet, hakket
1 rød paprika, frøet, hakket
1 (10-unse) pakke frosne maiskjerner
1 rødløk, hakket
1/2 kopp olivenolje
1/2 kopp rødvineddik
2 ss fersk limesaft
1 ss fersk sitronsaft
2 ss hvitt sukker
1 ss salt
1 fedd hvitløk, knust
1/4 kopp hakket fersk koriander
1/2 ss malt spidskommen
1/2 ss nykvernet svart pepper
1 dash varm peppersaus
1/2 ts chilipulver
Veibeskrivelse:
Kombiner bønner, paprika, mais og løk i en stor bolle. Visp olivenolje, eddik, lime og sitronsaft, sukker, salt, koriander, spidskommen og svart pepper i en liten bolle. Tilsett noen dråper varm saus etter smak og dryss med chilipulver etter smak. Drypp dressingen over bønneblandingen og rør forsiktig. Chill til servering.
Storfekjøtt og bønneburritos
Gjør 6 porsjoner
Ingredienser:
1 pund magert kjøttdeig
1/2 kopp hakket løk
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ts chilipulver
1 ts oregano
1/2 ts spidskommen
1/2 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
1 (16-unse) kan steke bønner på nytt
1 (10-unse) kan enchiladasaus, delt
6 (8-tommers) mel tortillas, varmet
Veibeskrivelse:
1. Kombiner kjøttdeig, løk og hvitløk i en skillet og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tøm fett fra skilleten. Krydre kjøttet med chilipulver, oregano, spisskummen, salt og pepper og kok i 5 minutter, rør godt for å kombinere smaker. Tilsett bønner og 1/2-kopp enchiladasaus til skilleten og fortsett å lage mat til den er varm.
2. Skje like mye storfekjøttblanding i tortillas og rull. Legg på et serveringsfat og topp med resterende enchiladasaus. Du kan også topp burritos med ditt valg av salat, tomater, rømme, salsa, oliven eller revet ost.
Merk: For å redusere mengden kjøtt i burritos, tilsett en rekke hakkede dampede grønnsaker som mais, brokkoli, løk og paprika.
Vegetarisk Enchilada gryte
Gjør 8 til 10 porsjoner
Ingredienser:
1 (15-unse) kan helkjerne mais, dreneres
1 (15-unse) kan sorte bønner, skylles og dreneres
Halvparten av (8-unse) beholderen fettfattig rømme
1 (8-unse) krukke picantesaus
1 kopp strimlet fettfattig Monterey-jack eller cheddarost
1 (10-unse) bokser i tomater og grønn chili
2 kopper kokt brun ris
1/4 ts svart pepper
1 til 2 grønne løk, hakket
Pynt: skivede svarte oliven og strimlet fettfattig Monterey-jack eller cheddarost
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F og spray en 9 × 11-tommers gryteform med matlagingsspray. Bland mais forsiktig med bønner, rømme, picante saus, ost, tomater og grønn chili, ris, pepper og løk.
2. Skje bønneblandingen i den tilberedte gryten og topp med oliven og mer ost. Stek i 50 minutter eller til osten bobler og blandingen er gjennomstekt.
Merk: Tilsett hakket brokkoli, blomkål, gulrøtter, etc. for ekstra masse og ernæring.
Flere meksikanske matoppskrifter
Meksikanske oppskrifter i familiestil
Sunne oppskrifter på Cinco de Mayo
Grill den perfekte biffen i meksikansk stil
