Det finnes ingen bedre dag for å starte et sunt nytt år enn januar. 1, i hvert fall i boken min. Det betyr imidlertid ikke at jeg gir opp nyttårsbrunsjene eller glitrende mimosaene. I stedet for kaloririke vafler eller fettfylt hollandaise, skal jeg starte 2015 med en brunsj som ikke bare er deilig, men også super sunn.
Fra helhvete pannekaker laget med Champagne til det beste baconsyltetøyet, du vil ikke gå glipp av kaloriene når du unner deg disse rettene. Å holde seg til nyttårsforsetter har aldri vært så morsomt, elegant eller velsmakende.
Oppskrift på vegetarisk strata over natten
Tilpasset fra Southern Living
Strata er enorm med familien min, spesielt på høytider. Bortsett fra våre stratas, er de fylt med ost, pølse og tonnevis av bacon. Denne opplyste versjonen er helt vegetarisk, men fortsatt fullpakket med god smak fra tilsetning av friske urter. Hvis du heller vil bruke bare en slags hvetebrød, kan du bytte ut 5 kopper totalt.
Serverer 12
Forberedelsestid: 22 minutter | Inaktiv tid: 8 timer | Tilberedningstid: 30 minutter | Total tid: 9 timer
Ingredienser:
- 3 kopper hakket baguette med full hvete
- 2 kopper skåret og hakket fullhvete, kaloriløst brød
- 2 kopper skummet cheddarost
- 1/3 kopp (ca. 1 stor) hakket løk
- 3 ss allsidig mel
- 2 kopper lavnatrium, kalorifattig grønnsaksbuljong
- 1/2 kopp fettfattig gresk yoghurt
- 8 store egg, slått
- Salt og pepper
- 2 ss hakket timian
- 2 ss hakket rosmarin
- 1 ss hakket koriander
Veibeskrivelse:
- Legg brødet i en stor 9 x 13-tommers ildfast form, og sørg for at det dekker bunnen. Dryss toppen med ost.
- Spray en stor skillet med nonstick -kokespray. Tilsett løk og kok til det bare er mykt, ca 2 til 3 minutter. Visp inn melet til det er belagt. Tilsett buljongen 1/2 kopp om gangen, visp godt etter hvert tillegg. Kok opp blandingen, og reduser deretter til en simmer. La det småkoke i ca 6 til 8 minutter eller til det er tykkere. Fjern fra varmen, og bland inn den greske yoghurten.
- Legg eggene i en annen bolle.
- Tilsett 1/4 av yoghurtblandingen i eggene, og visp godt. Tilsett resten av yoghurtblandingen, og hell over eggegryten. Rør inn de friske urter, salt og pepper.
- Dekk godt til med folie eller saranfolie, og avkjøl i minst 6 til 8 timer. Når den er avkjølt, fjern den fra kjøleskapet og sett opp til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Fjern folien og saranfolien, og stek i ca 30 minutter. Server med ekstra friske urter.
Hele hvete blåbærpannekaker med ferske bær oppskrift
Disse lette-som-luft-pannekakene er laget med en helt spesiell ingrediens-Champagne! Dette gjør hver pannekake enda luftigere enn før. Og selv når de er toppet med tranebærsaus med lite sukker og hjemmelaget kremfløte, vil du bli sjokkert over hvor lett disse smørbrødene er.
Serverer 6
Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 15 minutter | Total tid: 25 minutter
Ingredienser:
- 4 store egg
- 1 kopp fettfattig kjernemelk
- 1 kopp skummet melk
- 4 ss usøtet eplemos
- 2 kopper allsidig mel
- 1 kopp hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 4 ss brunt sukker
- 1/2 kopp champagne
- 1 kopp blåbær
- 1 kopp hakket tyttebær
Til pålegg
- 2 kopper tyttebær
- 2 kopper sukkerfri appelsinjuice
- 3/4 kopp brunt sukker
- Kremfløte (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- I en stor bolle, visp sammen egg, kjernemelk, melk og eplemos. Sette til side.
- I en annen bolle, sikt sammen allsidig mel, fullkornsmel, bakepulver og sukker. Bland melblandingen i melkeblandingen, vekslende med champagnen. Brett forsiktig inn blåbær og tyttebær. La sitte i ca 5 til 7 minutter.
- Varm en stor skillet over middels høy varme. Ha pannekakedeigen (i 1/4-koppers porsjoner) på den varme skilleten. Stek til de er gyllenbrune, ca 3 minutter på hver side.
- For å lage sausen, bland tranebær, juice og brunt sukker i en kjele på middels varme. Reduser til lav, og la det koke til sausen har tyknet, ca 8 minutter. Trykk på tyttebærene med baksiden av en skje for å knuse.
- Server pannekakene stablet med fersk kremfløte (valgfritt) og tranebærsaus.
Bacon blodig mary syltetøy oppskrift
Tilpasset fra Martha Stewart
Hvis du ikke kan starte en brunsj uten en blodig mary, så er denne syltetøyet noe for deg. Hver bit smaker som din favoritt morgencocktail, bare med tillegg av bacon! Den beste delen med dette syltetøyet er at det er lite sukker, men proteinrikt, noe som gjør det til en sunn start på dagen.
Serverer 8
Forberedelsestid: 30 minutter | Tilberedningstid: 3 timer | Total tid: 3 timer 30 minutter
Ingredienser:
- 1-1/2 pund bacon
- 4 sjalottløk, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp honning
- 1/4 kopp brunt sukker
- 2-1/2 ss lønnesirup
- 1/2 kopp blodig mary -blanding
- Salt og pepper
- Toast, for spredning
Veibeskrivelse:
- Spray en skillet over middels varme med nonstick -kokespray. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til det er mykt, ca 6 til 8 minutter. Bland bassen, sjalottløk, hvitløk, eplecidereddik, honning, brunt sukker, lønnesirup og blodig maryblanding i en langsom komfyr. Rør inn salt og pepper.
- La det koke i ca 3 timer på lavt til det er tykkere, omrør etter hvert 45 minutt eller så.
- Server over toast, og nyt.
Perfekt lavsukker-sherbet og glitrende tyttebær- og blåbærcocktailoppskrift
Glem juice - tilsett litt hjemmelaget sherbet i morgencocktailen. Disse elegante cocktailene er laget med lavsukker, kalorifatt bringebærsjerbet og er toppet med vår favoritt brut Champagne. Hvis du ikke er en fan av bringebær, så legg i andre friske bær, som blåbær, bjørnebær eller jordbær.
Serverer 8
Forberedelsestid: 20 minutter | Inaktiv tid: 4 timer | Total tid: 4 timer 20 minutter
Ingredienser:
Til sherbet
- 1-1/2 kopper frosne bringebær
- 1/2 kopp fettfattig melk
- 1/4 kopp lett krem
- 1/2 kopp pluss 2 ss sukker
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Til cocktailen
- 1 flaske champagne eller musserende vin
- Friske bringebær, tyttebær og blåbær, til pynt
Veibeskrivelse:
- For å lage sherbet, tilsett bringebær, melk, fløte, sukker og vaniljeekstrakt i en blender, og bland til det er jevnt.
- I den frosne beholderen til en ismaskin, bland sherbet i ca 15 til 20 minutter eller til den er tykk og kremaktig. Frys i ca 4 timer eller til den når ønsket konsistens.
- Til servering bruker du en iskrem til å legge 1 skje hver til 8 champagneglass. Topp med champagne og blandede bær.
For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.
Flere sunne frokostideer
3 Velsmakende, fiberrike frokostoppskrifter
Sjokolade-courgette-muffins
3 Sunn frokost uten komfyr for barn
