Å dyrke blomster til kulinariske formål er i hovedsak det samme som å dyrke dem til pynt. Det er viktig å unngå bruk av plantevernmidler eller noe annet du ikke vil ha i kroppen din. I tillegg til den ene forhåndsregelen, dyrk dine spiselige blomster i godt drenert jord med en pH på rundt 5,5 til 6 og inkluder et 2- til 3-tommers lag mulch. Vann så ofte som nødvendig. På grunn av deres delikatesse kan spiselige blomster gå bedre hvis du vokser dem atskilt fra din vanlige bakgårdshage. For detaljerte instruksjoner om planting og vedlikehold av spiselige blomster, se Den spiselige blomsterhagen av Rosalind Creasy.
Ikke alle blomster er deilige eller spiselige. Men toksisitet avhenger av to faktorer: det kjemiske innholdet og doseringen. Noen planter brukes til medisinske formål, men er skadelige når de konsumeres i store doser. Her er noen viktige punkter å huske når du velger blomster til en tallerken:
Forbereder blomster til tallerkenen
Blomster krever ikke mye forberedelse forutsatt at de var godt vedlikeholdt i hagen din (eller kjøpt i god stand og brukt mens de var i sin beste alder). Tidlig plukking: Velg blomstene dine tidlig på morgenen når luften er kjøligere. For lange stilkede blomster, hold dem i vann akkurat som du ville gjort for dekorative formål. Kortstammede blomster bør ikke kuttes mer enn tre til fire timer i avansert. Oppretthold fuktighet og kjølige temperaturer: Etter å ha kuttet blomstene, legg mellom fuktige tørkepapir og oppbevar dem i kjøleskapet. Forbered deg forsiktig på presentasjonen: Vask blomstene forsiktig og fjern eventuelle insekter som kan gjemme seg i kronbladene. Fjern støvler, stiler og kelkblad av store blomster fordi de pleier å være tøffe. Usikker på strukturene til en blomst? Sjekk dette blomst diagram.Prøv blomstene: Viktigst av alt, smak på blomstene før du legger dem på tallerkenen. Noen blomster ser bedre ut enn de smaker. Kombiner spiselige blomster med søte og salte retter: Bruk søte kronblader som lavendel og rose sammen med raske brød, kaker og andre desserter. Partner smakfulle knopper, som gressløk og courgetteblomster, med salte retter. En annen god tommelfingerregel er å bruke blomster av urter som brukes i retten.
Serveringsforslag til spiselige blomster
I amerikansk mat brukes blomster vanligvis bare som garnityr. Imidlertid forgrener kreative kokker seg og drar fordel av de delikate smakene av spiselige blomster. Blomstr opp de vanlige ingrediensene og rettene: En blanding av hakkete blomster kan tilsettes urtesmør, pannekake, vaffel- og crepe- eller ostespreder. Legg spiselige blomster til salater: Hele knopper eller silkeaktige kronblad kan drysses over blandet greener for en enkel hagesalat. Lag blomsterkonserver: Søte blomster kan gjøres til gelé eller syltetøy til scones og kjeks. Spiselige blomster legger til eleganse: Kandiserte kronblader pynter på en enkel vaniljekake eller lager en elegant godbit alene. Blomsterknopper kan også fryses til isbiter, noe som gir deg en fargerik og funksjonell dekor for drinker. Lag blomsterinfusjoner: Blomsterfylte søte siruper kan legges til italienske brus og helles på dessertkaker eller frukt. Blomsterblader kan fylles med varmt vann for en delikat te. Mulighetene for spiselige blomster er uendelige og alltid behagelige for øyet. Prøv denne oppskriften på en vårblomsalat fra blomster på kjøkkenet av Susan Belsinger, og begynn deretter å eksperimentere med spiselige blomster på egen hånd.
Vårblomstersalat
Serverer 8 Ingredienser:
8 kopper blandet salatgrønt (babysalat, cikorie, endive, rakett, brønnkarse eller spinat)
2 kopper diverse spiselige blomster
1 til 2 ss små nye mynteblader
2 til 3 dillkvist
2 ss gressløk
1/4 kopp olivenolje
2 til 3 ss balsamico
Salt og nykvernet pepper Veibeskrivelse:
1. Vask salatgrønnene og klapp eller sentrifuger. Riv store blader i bittestørrelser.
2. Vask urter og tørk dem.
3. Skyll forsiktig blomstene og tørk dem. Fjern alle unødvendige deler, for eksempel stammer, stiler og sepals av store blomster.
4. I en liten bolle kombinerer du olje og eddik med en gaffel, og smak til med salt og pepper.
5. Legg grønnsakene på et serveringsfat og strø urtene over dem.
6. Legg blomstene dekorativt oppå.
7. Rør om nødvendig vinaigrette og server umiddelbart. Her er noen flere oppskrifter du kan forbedre med spiselige blomster!
- Forretter for enkel underholdning
- Vårdessertoppskrifter
- Syv supermatoppskrifter med urter og krydder
