Pasta alla Norma: En klassisk siciliansk rett du trenger i oppskriftsboksen - SheKnows

La meg introdusere deg for denne deilige tradisjonelle sicilianske pastaretten.

Pasta alla Norma stammer fra Catania, en by på øya Sicilia, Italia. Det ble visstnok oppkalt etter Norma, operaen av komponisten Vincenzo Bellini fra 1800 -tallet. En kokk fra Catania ga pastaproduksjonen sin hyllest til denne operaen, og nå har vi en historie som sammenfletter mat og kunst naturlig.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Å lage pasta alla Norma er ganske enkelt, men det gjøres i tre separate faser. Den ene er for tomatsausen, den andre for tilberedning av selve pastaen, og den tredje steker auberginen. Alle tre bør gjøres samtidig, slik at når de er ferdige, vil de fortsatt være varme og perfekte å spise. Ingrediensene er minimale, og det er alltid bedre å bruke riktig type-en fast italiensk aubergine, hermetiske tomater av god kvalitet og ricotta salataost. Du kan ha vanskelig for å finne ricotta salata. Den er forskjellig fra fersk ricotta, så ikke bruk den. Salata er hvit og smuldrende som feta, salt og veldig velsmakende, men siden feta er mild, er den ikke en god erstatning. Jeg tror den beste kandidaten for å erstatte ricotta salata ville være pecorino Romano.

Klassisk pasta alla Norma oppskrift

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 35 minutter | Total tid: 45 minutter

Ingredienser:

• Ekstra jomfru olivenolje
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1 boks tomater
• Salt, etter smak
• Pepper, etter smak
• 10 friske basilikumblader, delt
• 1 stor (14 gram) italiensk aubergine, terninger eller runde skiver
• 14 gram spaghetti
• 1/4 kopp (eller mer) revet ricotta salataost (pecorino Romano eller sardo kan være gode erstatninger, men ikke bruk vanlig ricotta)

Veibeskrivelse:

1. Stek hvitløken i en stor gryte med ekstra jomfruolivenolje på svak varme. Kast den gylden og duftende. Tilsett hermetiske tomater, og la det koke i ca 20 minutter. Tilsett salt, pepper og 1/2 basilikum. Tilsett litt vann hvis det tørker ut.
2. Mens du venter på at tomatsausen skal koke, koker du en gryte med vann til pastaen. Når vannet koker, tilsett litt salt og tilsett deretter spagettien. Stek i henhold til pakningsinstruksjonene.
3. Mens spagettien koker, forbereder du auberginen. Tilsett en jevn gryte over middels varme, tilsett ekstra jomfruolje (eller annen olje). Når det blir varmt steker du auberginen til den blir gyllenbrun. Kok i grupper om nødvendig. Når den er kokt, overfør auberginen til en tallerken kledd med et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Dekk til og hold den varm.
4. Når pastaen er kokt, overfører du den til en kjele med tomatsausen, og bland godt.
5. Tilsett aubergine, resten av basilikum og ricotta salataost. Drypp med ekstra virgin olivenolje, og server umiddelbart.

Flere pastaoppskrifter

Pasta med erter, salvie og pecorino pesto
Riktig pasta med okse -ragù
Pasta med grønnsaker og bacon