En av de mest utrolige opplevelsene i livet mitt var å få tilbringe to uker i Sørøst -Asia i februar i fjor. Ikke bare var utsikten utrolig, menneskene vakre og imøtekommende og naturen å dø for, men måltidene jeg spiste der var virkelig noen av de beste jeg noen gang har hatt i hele mitt liv. Derfor er jeg på kjøkkenet og prøver å lage en tallerken jeg spiste mens jeg var der hver gang jeg får sjansen.
Og en av mine favoritter må være denne utrolige bollen med malaysiske kryddernudler jeg hadde mens jeg spaserte i Singapores gater. Det var så godt at jeg dro tilbake til samme restaurant neste dag for å bestille akkurat det samme. Nå er jeg ikke sikker på om min gjengivelse av denne favoritten noen gang vil måle seg, men hver bit tar meg tilbake til Singapore, og det er bare bra nok for meg.
Oppskrift på malaysisk inspirert superkrydret lamstekt nudler
Hvis du ikke kan komme deg til Sørøst-Asia når som helst snart, så pisk opp denne fantastiske malaysisk-inspirerte superkrydret lammestekken og la som om du er der uansett. Hver bit er fullpakket med fantastiske asiatiske smaker, og det beste er at den er så allsidig. Del i tofu, reker, kylling eller biff for en smak som virkelig er din egen.
Serverer 6
Forberedelsestid: 15 minutter | Koketid: 30 minutter | Total tid: 45 minutter
Ingredienser:
- 3 lammekoteletter
- Salt og pepper
- 1 ss vegetabilsk eller rapsolje
- 1 pakke tørkede lo mein nudler
- 2 ss sesamolje
- 1/2 stor gul løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4 hoder bok choy, hakket i strimler
- 1/2 stor rød paprika, frøet og hakket
- 1 ss honning
- 3 ss rød karrypasta
- 2 ss hvitløk svart bønnesaus
- 2 ss soyasaus
- 1 ts sitronsaft
- 1 ts knust rød pepper
- Koriander
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Smør en stekepanne av standardstørrelse med nonstick-kokespray. Salt og pepper lammekotelettene generelt.
- Varm 1 ss rapsolje i en skillet over middels varme. Legg lammekotelettene i pannen, og stek til de er brune på begge sider, ca 3 minutter på hver side. Fjern lammekotelettene fra skilleten, og legg dem i den tilberedte stekepannen. Stek i ca 10 til 12 minutter for et middels kokt lam. Fjern, la lammekotelettene hvile i omtrent 10 minutter, og fjern deretter kjøttet fra beinet og skjær det i bittesmå biter.
- Kok opp en gryte med vann, og tilsett salt. Tilsett lo mein nudler og kok til de er myke, ca 3 til 5 minutter. Skyll nudlene, og sett dem til side.
- I mellomtiden varmes sesamoljen i en annen skillet over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok til det er lett mykt og duftende, ca 4 minutter. Tilsett bok choy og hakket paprika. Varm opp ytterligere 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp vann, og øk varmen til middels høy. Reduser, og la det småkoke i ca 2 til 3 minutter.
- I en annen bolle, visp sammen honning, rød karrypasta, svart bønnesaus, soyasaus og sitronsaft. Hell sausen i grønnsakspannen, og ha den på strøk. Bland inn rød pepperflak og lam, og tilsett ytterligere 2 ss vann.
- Varm opp i ytterligere 2 til 3 minutter eller til det er tykkere. Server med fersk koriander.
Mer asiatisk oppskrift inspirasjon
Taro frites med Sriracha ketchup
Takeaway fake-out: Kokosnøtt-udon-nudelskåler
Sautert baby bok choy med ingefær og hvitløk
