En-gryte karrireker med vårgrønnsaker på under 25 minutter-SheKnows

Du vil elske smakene og aromaene som kommer fra denne retten som er lett å lage. Reker og vårgrønnsaker er belagt med levende karrykrydder for å lage et måltid som vil imponere, uten oppstyr.

Relatert historie. Denne Giada De Laurentiis rekeroppskriften inneholder vår favoritt vår-grønnsak i sesongen

Hva er det ikke å elske med et underpannemåltid? Denne oppskriften på karrireker med vårgrønnsaker er problemfri og deilig. Den er lys i fargen og full av sesongens grønnsaker.

Noen ganger har jeg ikke noe imot å bruke mye tid på kjøkkenet (som dessverre inkluderer vaske gryter og panner), men det er også noe å si for å holde måltidet ditt rot til en minimum. Du vil elske denne retten med en blanding av kremet kokosmelk og velduftende rød karrypasta - og bare en panne som kreves for matlaging.

Curry reker med vårgrønnsaker oppskrift

Denne retten er nydelig og perfekt for et spesielt måltid eller til middag alle kveldene i uken. Kast i din favoritt vårgrønnsak for et personlig preg. Server med en side av ris til et komplett måltid.

Serverer 2-4

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 13 minutter | Total tid: 23 minutter

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje, delt
• 1/2 pund ferdigkokte frosne reker, tint, haler fjernet
• 1-1/2 kopper kokosmelk
• 1 teskje rød karrypasta
• 1/2 ts chilipasta eller varm saus, eller etter smak
• 1/4 kopp gul løk, terninger
• 1 ss tomatpuré
• 1/2 pund tynn asparges, ender trimmet
• 1 stor rød paprika, frø og membran fjernet, skåret i tynne strimler
• 1/3 kopp erter
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• Friske korianderblad, som pynt

Veibeskrivelse:

1. Tilsett kokosmelk, rød karrypasta og chilipasta eller varm saus i en bolle, og visp sammen. Sette til side.
2. Tilsett en spiseskje olivenolje i en stor skillet eller wok over middels varme. Når oljen er varm, tilsett reker og kok i 3 til 4 minutter eller til den er rosa. Fjern rekene fra pannen, sett dem til side, og tørk skilleten ren.
3. Sett pannen tilbake på middels varme, og tilsett resten av oljen. Når oljen er varm, tilsett løk og tomatpuré. Kok under omrøring for å bryte ned tomatpuré i ca 3 minutter.
4. Tilsett asparges, paprika, salt og svart pepper i gryten og rør det sammen. Kok i ca 3 minutter.
5. Tilsett kokosmelkblandingen i skilleten. Kok opp og kok i 1 til 2 minutter, og reduser deretter varmen til middels lav. Tilsett erter i pannen.
6. Sett rekene tilbake på skilleten og rør den sammen. Stek til rekene er oppvarmet, omtrent et minutt eller så.
7. Server i individuelle boller, pyntet med frisk koriander.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Flere reker

Reker scampi bake med sitron-chili panko
Farfalle med kremet blå ostesaus, reker og asparges
Ostete reker og grits