Smaken handler om en deilig skje, og til og med Nigella Lawson sier at hun ikke ville ønske å møte disse dommerne. Hør hva annet hun har å si mens hun serverer ABCs nye matlagingskonkurranse.
En skje gjør hele forskjellen
Nigella Lawson, sammen med Anthony Bourdain, Ludo Lefebvre og Brian Malarkey, vil prøve en blind skje for å bestemme konkurrentenes skjebne på Smaken. Premiere tirsdag, jan. 22, utspiller dramaet seg mens profesjonelle kokker og hjemmekokker kjemper mot det på kjøkkenet for å lage den mest smakfulle enkeltskeen i håp om å gå videre til neste runde. SheKnows hadde en sjanse til å chatte med Nigella Lawson om høytrykksmatlaging, den skremmende oppgaven med å dømme og mer.
SheKnows: Serier som The Taste inkluderer mye press og stress for deltakerne. Hva var det viktigste rådet du ga teamet ditt om matlaging under press?
Nigella Lawson: Jeg tror det er viktig å akseptere snarere enn å nekte presset: Det er ikke mulig å komme vekk fra det og for meg å prøve å underspill som sikkert vil øke angsten. Så godta presset, og fokuser deretter på maten, er det jeg sier. På denne måten kan trykket hjelpe til med å fyre opp kreativiteten ettersom deltakerne kan bruke adrenalinet som en kraft for godt - det vil si slåss, ikke flukt!
SK: Hva vil du si er de viktigste egenskapene til en deltaker på showet?
NL: Til syvende og sist er den viktigste egenskapen en god smak: Alt blekner i sammenligning. Men du trenger andre kvaliteter, og fokus og driv og utholdenhet er ferdigheter som trengs på kjøkkenet og ut av det for enhver suksess i livet.
SK: Uten å gi bort noe, kan du si om du ble overrasket over hjemmekokkene sine i forhold til de profesjonelle kokkene?
NL: Som hjemmekokk som flagger for hjemmekokker overalt, kan jeg bli irritert av antagelsen om at profesjonelle kokker er overlegne. Selvfølgelig har de større teknikker og så videre, men mat - som faktisk dette programmet - handler om smaken, og hjemmekokker har ofte kanten her, siden vi vanligvis lager mat for å gi glede i stedet for å blende med vår ferdigheter. Så nei, jeg ble ikke overrasket over egenskapene til hjemmekokkene, men jeg var absolutt veldig stolt av dem.
SK: Hvor mye tror du å smake blind endret din oppfatning av maten?
NL: Jeg tror å smake blind gjør en stor forskjell. Ikke minst fordi vi alltid blir lært at fest begynner med øynene, og slik at vi lett kan bli forført av en pen plate, på godt og vondt. Det kan få oss til å like en rett mer enn ganen virkelig gjør, eller det kan føre til at vi blir skuffet. Begge reaksjonene kan gjørme til instinktene, men når du smaker blind, handler det virkelig om opplevelsen av å spise, balansen mellom smaker og teksturer, som teller. Selvfølgelig kan det - og gjorde det - føre til forlegenhet: Vi trodde ofte at vi spiste biff, og det viste seg å være lam, og omvendt. Selv våre meget fremtredende gjestedommere hadde et problem med proteinidentifikasjon! Og selvfølgelig blir smakeblinken ytterligere forsterket av det faktum at vi bare noen gang har en skje å gå etter. Det er ingen mulighet for dypere vurdering; vi kan bare dømme etter førsteinntrykk.
SK: Vil du si at enkle retter vinner over kompliserte retter når det gjelder smak?
NL: Absolutt ikke. Hvis alt du har er en skje, må den skjeen forføre. Hvis det er for enkelt, overrasker det; hvis det er for komplisert, er det overveldende. Som matlaging handler alt om balanse. Så det må være nok på gang, men på en uanstendig måte. Jeg tror dette ofte spilte til hjemmekokkens fordel da den profesjonelle kokken kan tenke alt, og hans eller hennes kunnskap om kompliserte teknikker kan dominere, når det vi leter etter er smak, smak, smak.
SK: Fant du ut at du kunne begynne å bestemme hvem som lagde hvilken rett ved slutten av showet, basert på teknikk?
NL: Jeg trodde ofte at jeg kunne fortelle det (selv om jeg virkelig prøvde å ikke prøve å gjette, ettersom det gjorde meg rotete og reagerte mot forutsetningen for programmet), men når jeg gjorde det, tok jeg feil. Det er virkelig ekstraordinært, men jeg tror det er også fordi vi aldri så en ferdig mat, bare spiste en skje, slik at kokkens eller kokkens fulle signatur aldri ble vist. Som dommere ble vi hele tiden overrasket over hvem vi fant i lukene når det var på tide å identifisere skaperne av de respektive rettene.
SK: Hvis du skulle møte en meddommer med en blind smak av en rett du laget, hvilken dommer ville gjort deg mest nervøs?
NL: Alle sammen! Jeg ville være livredd. Å måtte oppsummere hele matlagingslivet og kjærligheten til mat på bare en skje - hvordan gjør du det? Jeg kom virkelig til å beundre deltakerne da oppgaven deres var utrolig vanskelig. Jeg er ikke sikker på at jeg ville være modig nok til å gjøre det de gjorde; faktisk vet jeg at jeg ikke ville.
SK: Hva er ditt beste tips for en hjemmekokk som vil lage et imponerende måltid?
NL: Tenk aldri på å imponere mennesker, bare konsentrer deg om å gi dem glede. Det handler ikke om å få folk til å tenke høyt om deg, det handler om at maten din skal gjøre dem lykkelige. Det er den viktigste sannheten for matlaging for meg.
Mer fra kjendiser
Bobby Flays tips for bruk av gresk yoghurt
Feir livet og maten til Julia Child
Giada De Laurentiis snakker mat
