Polenta-skorpe fisk med tomatsalat er en enkel middag i kveld-SheKnows

For de dagene du vil tilberede et enkelt og sunt hjemmelaget måltid for familien din uten å legge ned så mye arbeid, er denne oppskriften noe for deg.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Jeg gjør middagen min hver natt så enkel som mulig, men uten å gå på kompromiss med det sunne aspektet av måltidet. Jeg går vanligvis etter fiskefileter i samarbeid med friske salater, fordi det er det enkleste sunne måltidet jeg kan tenke meg. Her er en av mine favoritt ukentlige måltider med enkle smaker alle vil like: raske fiskefileter skorpet i polenta.

Polenta-skorpe fiskefileter med tomatsalatoppskrift

I stedet for brødsmuler er polenta et godt om ikke bedre alternativ for å belegge fisken. Det gir den perfekte knasingen ute og holder fisken mør og fuktig inni. Kombiner den med en enkel tomat- og løksalat som er kledd med en grunnleggende fransk vinaigrette for å fullføre dette enkle, raske og sunne måltidet.

Serverer 4

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 20 minutter | Total tid: 35 minutter

Ingredienser:

• 3 ss vineddik
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ts Dijon sennep
• Salt og pepper
• 12 gram kirsebærtomater, skilt, 6 gram hakket og 6 gram halvert
• 1 middels løk, finhakket
• 1-1/2 pounds fiskefileter (såle, kveite eller lignende fisk)
• 1 kopp polenta
• Solsikkeolje, rapsolje eller annen olje, til steking
• Babysalat

Veibeskrivelse:

1. For å lage vinaigrette, visp sammen eddik, dijonsennep, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle.
2. Bland de hakkede tomatene og løkene i en middels bolle. Tilsett 1/2 vinaigrette, og bland godt. Sette til side.
3. Dekk fiskefileter med polenta. Klapp dem lett for å få polentaen til å feste seg til fisken.
4. Stek på begge sider av fisken i en stor gryte med solsikkeolje over middels varme. Når begge sider er gyllenbrune, overfører du dem til en tallerken dekket med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Smak til med salt og pepper.
5. Til servering, topp fisken med hakkede tomater og løk. På siden blander du salat, halverte tomater og gjenværende vinaigrette.

For tonnevis med flotte oppskrifter, som vår Jeg side på Facebook.

Bakt fisk med potetskorpe
Grillet tilapia med blåbærsalsa
Tilapia med sitron-kapers fløtesaus