For virkelig sprø latkes, hver med et ømt, kremaktig senter, innlemmet vi to uvanlige ingredienser: glitrende eplecider for tang og sødme og potetens egen gjengitte stivelse. Høres komplisert ut? Det kan ikke være enklere (eller bedre).
Relatert historie. Denne nye feriekokeboken hjelper deg med å piske opp 50 gourmet varm kakaobomber som en proff
Apple cider latke oppskrift
Utbytte 12
Ingredienser:
- 4 store russet poteter, skrelt
- 1 liten hvit løk, finrevet
- 2 store egg, lett slått
- 1/4 kopp musserende eplecider
- 2 ss allsidig mel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ss grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- Eplesaus, røkt laks, kaviar og rømme til pynt
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 200 grader F. Rist potetene i en stor bolle med isvann ved å bruke de største rivehullene på et håndholdt ostehøvel. Bruk en hullsleiv og overfør poteter, reserver væske, til et rent kjøkkenhåndkle; press potetene forsiktig til de er nesten tørre.
- La reservert væske stå i 10 minutter, eller til stivelse synker til bunns. Hell forsiktig væske fra bollen, reserver potetstivelse; kast vann. Overfør poteter til bollen med reservert potetstivelse. Tilsett løk. Rør inn egg, cider, mel, salt og pepper.
- Legg et kjølerist over en form; sette til side. I en tung nonstick skillet, varme 1/2-tommers olje over middels høy varme til 365 grader F. Arbeid i grupper, skje 1/4 kopp potetblanding i skillet (omtrent fire til fem per skillet), uten å stappe panne. Stek to minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune.
- Overfør latkes til kjølestativ; dryss med salt etter smak, og server eventuelt med eplesaus, røkt laks, kaviar eller rømme.
Flere ferieoppskrifter
Hanukkah -meny og vinpar
Supermat for ferier
Feriefluff: En gourmet marshmallow -oppskrift
