Thanksgiving og julefeiring er sentrert om deilige festlige høytider som familie og venner nyter. Gjelder også supermat i ferien er måltider en velsmakende-og enkel-måte å feire sesongen på, så vel som helsen og trivselen til dine kjære og gjester. Selv om noen supermatvarer kanskje ikke er tradisjonelle, serveres mange ofte på feriebordet. Gå inn på disse supermatferieoppskriftene og feire superhelsen.
Spinatsalat med persimmoner og krydret pekannøtter
Gjør 4 porsjoner
Fullpakket med folat, betakaroten, vitamin C, kalium og sunt fett, vil denne glimrende salaten gi nydelig farge og rikelig med ernæringsmessige fordeler til feriemålet. Du finner denne supermatoppskriften - så vel som mange andre - i Ani Phyos kokebok Ani’s Raw Food Kitchen, som ble tildelt “Beste vegetariske kokebok USA 2007.”
Ingredienser:
12 kopper spinatblader, revet i bittstore biter
3 Fuyu -persimmoner, skåret i tynne skiver
1-1/4 kopp søte krydret pekannøtter*
1 ss finhakket sjalottløk
Juice av 1/2 sitron
2 ss eplecidereddik
3/4 ts salt
Klem malt svart pepper
Veibeskrivelse:
1. Legg spinat og persimmonskiver i en stor bolle. I en liten bolle, visp sammen sjalottløk, sitronsaft og eddik. Visp langsomt inn olivenolje i en liten stråle til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
2. For å servere, kast spinat og persimmons med dressing, topp med krydret pekannøtter og server umiddelbart. Salatblandingen holder i en dag, og dressingen holder seg i kjøleskapet i fire dager.
*Søte krydret pekannøtter: I en bolle kombinerer du 1/4 kopp agave eller honning, 1/4 ts salt, cayenne og kardemomme, en klype muskat og 1 kopp pekannhalvdeler og kaster til frakk.
Fylling av villris
Serverer 8
Villris er rik på komplekse karbohydrater og fiber, og er også en god kilde til B -vitaminer, mangan, selen, magnesium og trytofan. Tørkede kirsebær og granateplefrø er superstjerner i denne høytiden, som gir en sunn dose sykdomsbekjempende antioksidanter og fytonæringsstoffer med antiinflammatoriske egenskaper.
Ingredienser:
1 kopp villris
3 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
1/2 kopp tørkede kirsebær
1 ts gnidd salvie
1/2 ts tørket timian
1 ss olivenolje
1 liten løk, finhakket
1 kopp finhakket selleri
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 kopp granateplefrø
Juice av en halv sitron
Svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
1. Kok opp ris og buljong i en stor gryte. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter eller til risen er mør og buljongen er absorbert. Overfør ris til en stor bolle og tilsett kirsebær, salvie og timian. Sette til side.
2. I mellomtiden, varm olivenolje i en stor skillet over middels høy varme og kok løk og selleri, rør ofte, til grønnsakene er myke og gyldne. Tilsett hvitløk og kok under omrøring i 1 minutt.
3. Tilsett løkblanding, granateplefrø, sitronsaft og sort pepper i risen og rør det sammen. Serveres varm.
Merk: Hvis du stapper og koker kalkun - i motsetning til matlaging og kalkun separat - utelat granateplefrøene mens du kalkun kokker og bruker dem som pynt når middagen serveres - granateplefrø har en tendens til å miste sin vakre farge når de utsettes for varme. For mer informasjon om fordelene med supermat av granatepler, besøk PomWonderful.com.
Goldenberry og Mulberry Chutney
Gjør ca 2 kopper
Et velsmakende og søtt supermat -alternativ til tranebærsaus på boks, takket være Navitas Naturals, dette indisk-inspirerte akkompagnementet er modent med smak og den perfekte siden for din Thanksgiving Tyrkia. Se etter morbær og gyllenbær i din lokale Whole Foods eller naturmatbutikk, eller bestill online på NavitasNatuals.com.
Ingredienser:
1 kopp tørkede morbær*
1 kopp tørkede gullbær*
1 kopp vann
1 ts hakket fersk ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp hakket fersk koriander
1/4 kopp hakket rødløk
1/2 til 1 ts hakket jalapeno
1 ss olivenolje
1/8 ts spisskummenfrø
Veibeskrivelse:
Bløt morbær og gullbær i vann i minst 3 timer for å rehydrere. Legg bløte bær, ingefær og hvitløk i en kjøkkenmaskin og puls i små biter. Tilsett de resterende ingrediensene og puls for å blande godt. Server ved romtemperatur.
*Morbær er en god kilde til jern, vitamin C og resveratrol (en kraftig antioksidant som fremmer hjertehelsen). Goldenberries inneholder karoten, bioflavonoider, vitamin A, fiber og protein.
Tradisjonell gresskarpai
Serverer 8
Gresskar er en av naturens mest næringsrike frukter (ja, det er en frukt). Lavt kaloriinnhold og høyt i vitamin C og E, kalium, magnesium og kreftbekjempende karotenoider, gjør gresskar som oftest ferien utseende i paier, men kan også omdannes til kremet supper, en lett og luftig mousse, eller sømløst brukes til å erstatte en del av fettet i bakt varer.
Ingredienser:
1 (15-unse) boks 100 prosent gresskar (ikke fylling av gresskarpai)
2 egg
1 (12-unse) kan fordampe melk
1/4 kopp lysebrunt sukker
1 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1/4 ts salt
1 (9-tommers) paiskare montert i en paiform
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Bland gresskar, egg og melk i en stor bolle til det er godt kombinert. Bland sammen brunt sukker, kanel, ingefær, nellik og salt i en liten bolle.
2. Tilsett sukkerblandingen i gresskarblandingen og bland godt. Hell i paiskallet og stek i 15 minutter. Reduser ovntemperaturen til 350 grader F. og stek i 40 til 45 minutter til eller til den er fast.
Merk: Kanel anses å være et superkrydder på grunn av antioksidantinnholdet-en teskje har samme antioksidantnivå som en halv kopp blåbær. For å gjøre denne gresskarpai enda mer næringsrik, dekorer toppen med valnøtthalvdeler før servering - valnøtter er fulle av sunt fett og tilfører en herlig knase.
Flere tips om supermat
Bedre søvn med kirsebær?
Sunn ferie gresskar oppskrifter
Ny forskning på helsemessige fordeler av tyttebær
Granatepler er en vinterjuvel
Persimmon fakta og oppskrifter
Syv superkrydder for super helse
